1. Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, passarli sotto líacqua, pelarli e tagliare a dadini la polpa, eliminando i semi e líacqua di vegetazione

2. Scaldare tre cucchiai díolio con il peperoncino e líaglio e, appena sarà leggermente dorato, unire i pomodori; salare, pepare e far cuocere a fuoco vivo per 6

3. 7 minuti

4. A fine cottura, eliminare líaglio e far raffreddare

5. Cuocere i fusilli, scolarli al dente, passarli sotto líacqua fredda e metterli in una terrina; versare líolio rimasto e lasciare raffreddare

6. Intanto tagliare i carciofini a fettine e tagliare le foglie di basilico, dopo averle lavate ed asciugate

7. Condire i fusilli con il sugo di pomodoro, le olive, la mortadella tagliata a bastoncini sottili, i carciofini e le foglie di basilico

8. Tenere in luogo fresco fino al momento di servire.