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Ricetta di: Redazione [style]
FUM… DI TROTA ALLO ZAFFERANO DI MARCO MARINO
Ricetta dello chef Marco Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C. So della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
1
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Preparazione
1. Rosolare in olio extra vergine Sedano, Carota, Cipolla e aglio in una casseruola
2. Aggiungere le lische e il prezzemolo
3. Sfumare tutto con vino bianco
4. Aggiungere acqua fredda a coprire
5. Salare e pepare
6. Far cuocere 30 minuti facendo sobbollire lentamente
7. Aggiungere lo zafferano
8. Passare al colino
9. Fare restringere in padella fino ad ottenere la giusta densità.
10. Ottimo se servito con filetto di trota con doppia farcitura.
2. Aggiungere le lische e il prezzemolo
3. Sfumare tutto con vino bianco
4. Aggiungere acqua fredda a coprire
5. Salare e pepare
6. Far cuocere 30 minuti facendo sobbollire lentamente
7. Aggiungere lo zafferano
8. Passare al colino
9. Fare restringere in padella fino ad ottenere la giusta densità.
10. Ottimo se servito con filetto di trota con doppia farcitura.
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Ricetta dello chef Marco Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
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C. So della Repubblica 117 - Forlì
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