1. In una terrina rompere 1 uovo, metterci dentro la carne macinata, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata a piacere, amalgamare, con l'aiuto della farina fare tante piccole polpettine, in una larga padella mettete a scaldare l'olio con la cipolla tagliata sottilmente ed i pomodorini, precedentemente lavati e divisi in 4 spicchi, aggiungete le polpettine e 1 spuzzata di vino bianco, coprite e fate andare la cottura a fuoco medio, quando saranno cotte ed il vino evaporato, in una terrina rompete le restanti uova e salatele (se usate lo sbattitore vi verranno più spumose e la frittata risulterà più morbida) aggiungetele alle polpette e fate cuocere su entrambi i lati facendo attenzione a non rompere la frittata (io di solito mi aiuto con un coperchio piatto).