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Ricetta di: picciotta
FAGOTTINI AI CARCIOFI
Sembrano un po' laboriosi ma in realtà sono abbastanza semplici e di sicuro effetto. Presentateli sul piatto con il loro sugo e qualche foglia di carciofo per ornamento. Ottimi con la verdura cotta tipo spinaci!
- 8 di vitello
- 8 fette di prosciutto crudo
- carciofo, o carciofini surgelati
- 8 cucchiaini parmigiano gratuggiato
- 8 di burro
- 2 cucchiaini di prezzemolo
- brodo vegetale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Cucinare i carciofini con olio e aglio
2. Disporre su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto
3. Mescolare il burro con il parmigiano e il prezzemolo
4. Allargaree il centro dei carciofini con un dito e metterci all'interno un cucchiaino del composto di burro
5. Disporre il carciofino al centro della carne e formare un fagottino stringendolo con dello spago o con uno stuzzicadenti
6. Passare i fagottini nella farina e rosolarli bene nell'olio a fiamma alta
7. Scolarli in una carta assorbene e poi metterli a cucinare in piedi in un'altra pentola con olio e salvia
8. Dopo 10 minuti buttarci un bicchiere di vino bianco e far evaporare
9. Aggiungere un po' di brodo vegetale e coprire
10. Controllare ogni tanto la cotture irrorando i fagottini col loro sugo.
2. Disporre su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto
3. Mescolare il burro con il parmigiano e il prezzemolo
4. Allargaree il centro dei carciofini con un dito e metterci all'interno un cucchiaino del composto di burro
5. Disporre il carciofino al centro della carne e formare un fagottino stringendolo con dello spago o con uno stuzzicadenti
6. Passare i fagottini nella farina e rosolarli bene nell'olio a fiamma alta
7. Scolarli in una carta assorbene e poi metterli a cucinare in piedi in un'altra pentola con olio e salvia
8. Dopo 10 minuti buttarci un bicchiere di vino bianco e far evaporare
9. Aggiungere un po' di brodo vegetale e coprire
10. Controllare ogni tanto la cotture irrorando i fagottini col loro sugo.
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picciotta
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Sembrano un po' laboriosi ma in realtà sono abbastanza semplici e di sicuro effetto. Presentateli sul piatto con il loro sugo e qualche foglia di carciofo per ornamento. Ottimi con la verdura cotta tipo spinaci!