1. Stendere la pasta su una tortiera imburrata e farla aderire bene al fondo e ai bordi

2. Riporla poi in frigorifero

3. Pulire i carciofi e farli cuocere per 15-20 minuti in acqua acidulata col succo di limone e salata

4. Poi passarli in acqua fredda e scocciolarli

5. Tagliarli in fini lamelle e strizzarli bene

6. Tagliare a rondelle le patate e cuocerle per 10 min in acqua salata

7. Sgocciolarle bene, farle raffreddare ed asciugarle su carta assorbente

8. Tagliare il caprino a rondelle, tenendone da parte 6

9. Disporre, intercalandoli sul fondo della crostata, rondelle di patata, rondelle di caprino e lamelle di carciofo

10. In una ciotola battere le uova con la panna, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata

11. Aggiungere metà dell'erba cipollina tritata

12. Versare questa crema sulle verdure, disporre sopra il tutto le 6 rondelle di caprino tenute da parte, ungere con l'olio d'oliva

13. Infornare a 180°C per 35-40 minuti

14. Al momento di servire cospargere con la restante erba cilollina tritata.