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Ricetta di: Elizabeth 🏆 Top della community
CESTINO CON PANNA, PESCHE E LAMPONI
Dolce un po' elaborato, ma sicuramente di ottimo effetto. Attenzione a non aprire il forno per non far "sedere" il cestino.
- 4 albumi
- 250 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 bustina di vanillina
- 3 dl di panna fresca
- 3 di noci
- lamponi freschi
- 4 cucchiai sciroppo acero (in alternativa usare il miele)
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Accendere il forno a 100C e mettere la panna in frigo
2. Affettare le pesche e metterle in una ciotola a macerare con lo sciroppo d'acero o il miele.Montare a neve ben ferma gli albumi con una frusta elettrica unendo prima metà zucchero e poi lo zucchero rimasto, l'amido, l'aceto e la vanillina.Mettere il composto per meringa in una tasca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e fatelo scendere sulla placca del forno,foderata con carta da forno, formando un disco di 20-22 cm di diametro
3. Al termine fate scendere un triplo cordone lungo il bordo, in modo da ottenere un cestino
4. Se volete fare un'ulteriore guarnizione, cambiate la bocchetta liscia della tasca da pasticcere con una dentellata e decorate il bordo esterno del cestino con cordoncini verticali di meringa
5. Fate cuocere il cestino in forno per un'ora e mezza, lasciatelo raffreddare, quindi staccate delicatamente la carta e mettetelo su un piatto da portata
6. Riempite il cestino di meringa con la panna montata, le pesche e i lamponi e servite.
2. Affettare le pesche e metterle in una ciotola a macerare con lo sciroppo d'acero o il miele.Montare a neve ben ferma gli albumi con una frusta elettrica unendo prima metà zucchero e poi lo zucchero rimasto, l'amido, l'aceto e la vanillina.Mettere il composto per meringa in una tasca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e fatelo scendere sulla placca del forno,foderata con carta da forno, formando un disco di 20-22 cm di diametro
3. Al termine fate scendere un triplo cordone lungo il bordo, in modo da ottenere un cestino
4. Se volete fare un'ulteriore guarnizione, cambiate la bocchetta liscia della tasca da pasticcere con una dentellata e decorate il bordo esterno del cestino con cordoncini verticali di meringa
5. Fate cuocere il cestino in forno per un'ora e mezza, lasciatelo raffreddare, quindi staccate delicatamente la carta e mettetelo su un piatto da portata
6. Riempite il cestino di meringa con la panna montata, le pesche e i lamponi e servite.
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Elizabeth
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Dolce un po' elaborato, ma sicuramente di ottimo effetto. Attenzione a non aprire il forno per non far "sedere" il cestino.