1. Fate bollire l'acqua

2. Aprite la farina a cratere metteteci una bella presa di sale, aggiungete l'acqua pian piano e girate con un cucchiaio di legno, l'acqua secondo quando ne assorbe

3. L'impasto non deve risultare molle, ne duro, lavorate con le mani ben bene

4. Fate dei serpentelli e tagliate a tocchetti medi, man mano infarinatele poi l'incavate con le le punte dell'indice e del medio

5. mettete ad asciugare

6. Fate bollire una una bella pentola d'acqua salata e con un filo d'olio calate i cazzamarri e girate subito, appena vengono a galla scolateli assaggiateli non devono sapere di farina cruda se no altro min di cottura, passateli sotto l'acqua fresca, conditeli col sugo e una bella spolverata di parmigiano e una manciata di basilico sopra.