Ricetta di pieraimperia

RAVIOLI DI PESCE (RAVIEU DE PESCIO)

Name: RAVIOLI DI PESCE (RAVIEU DE PESCIO)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g. di borragine; 300 g. di pesce lesso o arrostopoco prezzemolo; 50 g. di formaggio grana grattugiato; 10 g. di funghi secchi; 2 uova; 300 g. di farina; poco vino bianco; sale

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E' la versione "marina" del comune raviolo di carne.

Ingredienti

• 500 g. di borragine

• 300 g. di pesce lesso o arrostopoco prezzemolo

• 50 g. di formaggio grana grattugiato

• 10 g. di funghi secchi

• 2 uova

• 300 g. di farina

• poco vino bianco

• sale

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Ricetta per persone

Regione

Liguria

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2,2 (9)

Preparazione

1. Fare la pasta con la farina, sale e vino bianco.

2. Tirare la sfoglia

3. Lessare la borragine,scolarla e tritarla col pesce,il prezzemolo e i funghi secchi (rinvenuti in acqua tiepida),le uova e il formaggio.Amalgamare il tutto e con questo impasto fare i ravioli di pesce che dovranno essere conditi con un sugo di cozze o alla marinara o di pesce.