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Ricetta di: francobahiano
CARRE' DI AGNELLO GRATINATO ALLE ERBE MEDITERRANEE DI FRANCOBAHIANO
E un piatto della tradizione presentato in modo più moderno.
- Un carrè di agnello con le ossa di circa un chilo e mezzo
- 1 mazzetto di timo
- 1 di rosmarino
- qualche foglia di salvia
- 1 pizzico di maggiorana
- della mentuccia
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Tritate non frullate tutte le erbe con un grosso coltello mischiatele con il pancarrè frullato ed aggiungete il sale e pepe
2. Scalzare il carrè (fatelo fare se non siete pratici dal macellaio) lasciando scoperte le ossa (vedi foto) eliminate la pelle ed il grasso superfluo, salate e pepatelo, fatelo rosolare da tutti i lati in una padella con olio extra vergine Panate i carrè con la panatura ottenuta e cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti, la cottura deve essere fatta al rosa cioè la carne deve essere cotta ma rimanere rosa al centro
3. Con le ossa fate un fondo bruno
4. Sevire con patate al forno o cotte al vapore
5. Come vino Falerno del Massico Moio.
2. Scalzare il carrè (fatelo fare se non siete pratici dal macellaio) lasciando scoperte le ossa (vedi foto) eliminate la pelle ed il grasso superfluo, salate e pepatelo, fatelo rosolare da tutti i lati in una padella con olio extra vergine Panate i carrè con la panatura ottenuta e cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti, la cottura deve essere fatta al rosa cioè la carne deve essere cotta ma rimanere rosa al centro
3. Con le ossa fate un fondo bruno
4. Sevire con patate al forno o cotte al vapore
5. Come vino Falerno del Massico Moio.
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E un piatto della tradizione presentato in modo più moderno.