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I miei preferiti
- dosi per 18 cannoli:
- 200 grammi farina bianca
- 250 grammi ricotta fresca
- 200 grammi di zucchero a velo
- 18 ciliegine rosse candite
- 60 grammi cedro e arancia candite
- 1 albume
- cacao amaro
- burro
- caffè in polvere
- cioccolato
- zucchero semolato
- liquore alla vaniglia
- vino bianco secco
- sale
- olio
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
9
Recensioni 8 - Click 16758
Preparazione
1. E' necessario disporre di 6 cannelli di latta lunghi 13 cm, diametro circa 2 cm (io consiglio di comprare le scorze già pronte)
2. Per preparare le scorze, mettete la farina sulla spianatoia,unite un cucchiaino di cacao, un cucchiaino di caffè, un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero
3. Mescolate
4. Formate ora la fontana, unite il burro e lavorate pochi minuti aggiungendo il vino bianco necessario per ottenere una pasta di giusta consistenza
5. Fate una palla e lasciatela riposare per un'ora
6. Poi spianatela e tagliatela in forme di circa 12x10cm, avvolgeteli ad una alla volta intorno al cannello (fissandole con un albume d'uovo) e friggetele
7. Tagliate a dadini l'arancia e il cedro, unite lo zucchero a velo alla ricotta e passate al setaccio, unite ora un cucchiaio di liquore alla vaniglia, la frutta candita e 50g di cioccolato a pezzettini, mescolate bene
8. Con una sacca da pasticciere riempite i cannoli, decorate le due estremità con 1/2 ciliegina, zucchero a velo, cannella in polvere e se volete con pistacchi.
2. Per preparare le scorze, mettete la farina sulla spianatoia,unite un cucchiaino di cacao, un cucchiaino di caffè, un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero
3. Mescolate
4. Formate ora la fontana, unite il burro e lavorate pochi minuti aggiungendo il vino bianco necessario per ottenere una pasta di giusta consistenza
5. Fate una palla e lasciatela riposare per un'ora
6. Poi spianatela e tagliatela in forme di circa 12x10cm, avvolgeteli ad una alla volta intorno al cannello (fissandole con un albume d'uovo) e friggetele
7. Tagliate a dadini l'arancia e il cedro, unite lo zucchero a velo alla ricotta e passate al setaccio, unite ora un cucchiaio di liquore alla vaniglia, la frutta candita e 50g di cioccolato a pezzettini, mescolate bene
8. Con una sacca da pasticciere riempite i cannoli, decorate le due estremità con 1/2 ciliegina, zucchero a velo, cannella in polvere e se volete con pistacchi.
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nonno Giò
0,0 (0)
questa ricetta è un insulto al cannolo siciliano... Via il burro e il cacao con la polvere di caffè,sostituitele con lo strutto e il vino rosso e usare le vecchie canne naturale, vedrete che sballo
Dolores
0,0 (0)
Quanto burro nella pasta? Grazie
Bruny2
0,0 (0)
Posso cuocere i cannoli in forno invece di friggerli???
Grazie 
amalia
0,0 (0)
la vera ricetta siciliana dei cannoli non richiede l'uso di canditi nella ricotta!!!!
Carmelo
0,0 (0)
nei cannoli alla siciliana non va la cannella
