Ricetta della Redazione

ARROSTO DI MAIALE CON CIPOLLINE

Tagliare la carne a fette e disporle su un piatto da portata. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero, accompagnare in tavola con le cipolline e la salsa che dovr? essere versata sulle fette di carne.

Ingredienti

600 grammi di arrosto di maiale
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
350 grammi di cipolline
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe
2 di carote

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3,2 (13)

Preparazione

Con un coltello ben affilato fare dei tagli profondi nel pezzo di carne, nel quale inserirete un trito di aglio, sale, pepe e rosmarino
Legare la carne con uno spago da cucina
Stufare tre cipolline con le carote e il sedano, tutti tagliati finemente, con tre cucchiai di olio extravergine díoliva
Quindi, farvi rosolare líarrosto di maiale in ogni sua parte
Aggiungere le altre cipolline, bagnare con il vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare líalcol
Dopo circa cinque minuti coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa
Regolare di sale e di pepe, continuare la cottura, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti circa, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale
A cottura ultimata, togliere la carne e le cipolline dal tegame, frullare il fondo di cottura, se necessario farlo restringere tenendolo sulla fiamma per il tempo necessario.

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fiorella

0,0 (0)

secondo me la carne di maiale va cotta meno tempo altrimenti indurisce.comunque la proverò. fiorella

Susi

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Farcisci l'arrosto di maiale con erbette (catalogna lessata e saltata in padella con scalogno, aglio e un filo d'olio d'oliva) o patate lesse, chiudilo arrotolandolo in qualche fetta sottile di pancetta e poi legalo con lo spago da cucina, poi cuocilo. E' buonissimo.