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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
2
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Preparazione
1. Tagliare le aguglie in pezzi da 10 cm, scartare le teste, disporle nel cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione
2. Aggiungere sul fondo della pentola due dita di acqua con un rametto di rosmarino e 1/4 di limone
3. Cuocere 30 secondi o al massimo 1 minuto a partire dal sibilo
4. Fermare la cottura tenendo la pentola sotto l'acqua corrente
5. Ricavare i filetti bianchi togliendo le lische (verdi) con una pinzetta
6. A parte, scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere altro rosmarino e il peperoncino, dopo 1 minuto, o meno, aggiungere per alcuni secondi, solo per insaporire, i filetti di aguglia
7. Servire.
2. Aggiungere sul fondo della pentola due dita di acqua con un rametto di rosmarino e 1/4 di limone
3. Cuocere 30 secondi o al massimo 1 minuto a partire dal sibilo
4. Fermare la cottura tenendo la pentola sotto l'acqua corrente
5. Ricavare i filetti bianchi togliendo le lische (verdi) con una pinzetta
6. A parte, scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere altro rosmarino e il peperoncino, dopo 1 minuto, o meno, aggiungere per alcuni secondi, solo per insaporire, i filetti di aguglia
7. Servire.
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Lucia de Gaudenzi
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Aguglie al salto