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Ricetta di: estina
VELLUTATA DI PORRI
è un piatto molto semplice e genuino caratterizzato da un gusto particolarmente delicato.
- 3 porri
- 4 cucchiai rasi farina
- olio extravergine di oliva
- brodo dado
- peperoncino
- gruviera
- pane tostato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 3523
Preparazione
1. Preparare il brodo di dado e lasciarlo bollire a fuoco lento
2. In un tegame dal fondo spesso soffriggere i porri tagliati a rondelle con poco olio di oliva, salare e speziare con il peperoncino
3. Quando i porri saranno appassiti aggiungere 2 cucchiai di brodo e, un poco per volta la farina, mescolando bene con un mestolo di legno perchè non si formino grumi
4. Pocp per volta unore anche il brodo per diluire
5. Lasciar cuocere per 20 minuti circa dopodichè il composto deve essere passato al passatutto
6. Servire con le fette di pane tostato cospargendo con abbondante groviera grattugiato.
2. In un tegame dal fondo spesso soffriggere i porri tagliati a rondelle con poco olio di oliva, salare e speziare con il peperoncino
3. Quando i porri saranno appassiti aggiungere 2 cucchiai di brodo e, un poco per volta la farina, mescolando bene con un mestolo di legno perchè non si formino grumi
4. Pocp per volta unore anche il brodo per diluire
5. Lasciar cuocere per 20 minuti circa dopodichè il composto deve essere passato al passatutto
6. Servire con le fette di pane tostato cospargendo con abbondante groviera grattugiato.
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cosma
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brodo di dado ? brrr!!!! mi si accappona la pelle ! Direi di mettere in acqua fredda sedano, carota, patata sbucciata e parti verdi e dure del/dei porri, spicchio aglio intero, cucchiaino raso di concentrato di pomodoro (per ravvivare colore triste del brodo !),cuocere x 20 minuti. stufare i porri teneri in olio evo, aggiungere il brodo poco alla volta, poi tutto insieme, spargere farina o maizena per addensare, frullare il tutto. Crostini di pane sul fondo del piatto, parmigiano grattato poi vellutata. Guarnire con carota del brodo a rondelle e paytata a cubetti, fettine etc., filo di olio evo, pepe macinato al momento secondo gusto. indicato per diete anche ipoproteiche.....a chi serve !!
estina
0,0 (0)
è un piatto molto semplice e genuino caratterizzato da un gusto particolarmente delicato.