1. Fondere a fuoco basso il burro e lo zucchero per la copertura, poi unirvi lo zenzero e versare il composto in una tortiera imburrata

2. Per le rose: mescolare la farina con 60 gr

3. di zucchero, il lievito stemperato in mezzo dl di latte, metà del burro ammorbidito e il latte rimasto mescolato col caffè

4. Lavorare bene l'impasto finchè sarà liscio ed elastico, quindi coprirlo e farlo lievitare per 2 ore

5. Dopodichè lavorarlo di nuovo, stenderlo in un rettangolo di 33x25cm

6. Fondere il burro rimasto e spennellarlo sulla pasta distribuendovi sopra lo zucchero rimanente

7. Poi arrotolare la pasta su se stessa e tagliarla in 8 tronchetti uguali

8. Posare una rosa al centro della tortiera e le altre intorno un po' distanziate

9. Lasciare riposare ancora per 45 minuti, poi infornare a 200°C per 25 minuti.