1. Impastare la farina con lo zucchero, il burro a tocchetti, il sale, quando avrete ottenuto degli "straccetti" aggiungere le uova e continuare ad impastare

2. Deve essere un lavoro veloce, perchè più tempo passa, più il burro si scioglie

3. Fare una palle, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per una mezzo'oretta.

4. Nel frattempo fare la crema: sbattere le uova intere con lo zucchero e la farina, aggiungere il sale e porre sul fuoco dolce versando fin da subito il latte a filo, aggiungere la stecca di vaniglia e portare ad ebollizione.

5. Quando la crema è fredda, stendere la pasta con il matterello, eventualmente aiutandosi con carta forno, rivestire una tortiera imburata ed infarinata, e versatevi la crema

6. Ricoprite con un altro disco di pasta tirata il più sottile possibile

7. Sulla superficie della torta disporre le mandorle tritate grossolanamente ed infornare a 180°C per 25-30 minuti.

8. Quando la torta è cotta, farla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo.