1. Mettere in una terrina i 5 tuorli d'uovo (tenere da parte gli albumi)e lo zucchero e montarli a crema chiara e spumosa; aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare a montare la crema ottenuta

2. Incorporare le mandorle precedentemente macinate finemente nel mixer, il cioccolato grattuggiato e il cacao amaro in polvere

3. In ultimo incorporare gli albumi montati a neve ben ferma rimescolando delicatamente dal basso verso l'alto in modo che gli albumi non si smontino

4. Versare il composto in una teglia imburrata di circa 28 centimetri di diametro

5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti

6. Quando la torta sarà fredda cospargela con abbondante zucchero a velo.