Ricetta di: COSMA

SPIEDINI DI PESCE SPADA

Name: SPIEDINI DI PESCE SPADA
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 grammi fettine pesce spada alte 0.5 cm; 12 fette pancarre' privato della crosta o pane raffermo; latte; acqua di fiori d'arancio; limone; 50 grammi uvetta appassita; 15 grammi pinoli spellati; sale; q.b. olio e.v.o.

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Per i gourmet sono un pezzetto di paradiso.

Ingredienti

800 grammi fettine pesce spada alte 0.5 cm
12 fette pancarre' privato della crosta o pane raffermo
latte
acqua di fiori d'arancio
limone
50 grammi uvetta appassita
15 grammi pinoli spellati
sale
q.b. olio e.v.o.

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Ricetta per persone

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2,3 (9)

Preparazione

1. Tostate leggermente i pinoli in un padellino per togliere quel sapore di farina cruda, poi tritateli o frullatei

2. Ammollate le uvette nel succo di 1/2 arancio e 1/2 limone

3. ammollate il pane nel latte e strizzatelo per bene

4. aggiungete il pane strizzato alle uvette, salate, mischiate i pinoli tritati

5. Spellate il pesce spada (ma anche tonno o palombo)

6. e metteteci sopra la farcia di pane ed uvette, formare degli involtini e fermarli con uno spiedino

7. La porzione ideale e' di tre involtini a testa

8. Mettete gli spiedini in padella con olio e cuoceteli per 10 minuti girandoli alla bisogna

9. Pepare leggermente e servire caldi

10. Cerasuolo di vittoria o bianco di alcamo.

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