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- 600 grammi polpa agnello
- 1 di melanzane violetta di Napoli
- 1peperone
- 1 cipolla
- alloro
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva di oliva
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Tagliare a dadini la carne di agnello, raccoglierla in una terrina con la cipolla affettata, 2 foglie di alloro spezzettate, olio sale e pepe
2. Lasciare marinare la carne 2 o 3 ore, poi sgocciolarla ed infilarla su spedini lunghi di legno alternandola con cubetti di melanzana e di peperoni
3. Cuocere gli spedini sulla griglia o nel forno ben caldo a 200°C, bagnandoli ogni tanto con l'olio della marinata e girandoli spesso per avere una doratura omogenea
4. Sistemarli su di un piatto da portata, decorare con prezzemolo fresco e servirli bollenti.
2. Lasciare marinare la carne 2 o 3 ore, poi sgocciolarla ed infilarla su spedini lunghi di legno alternandola con cubetti di melanzana e di peperoni
3. Cuocere gli spedini sulla griglia o nel forno ben caldo a 200°C, bagnandoli ogni tanto con l'olio della marinata e girandoli spesso per avere una doratura omogenea
4. Sistemarli su di un piatto da portata, decorare con prezzemolo fresco e servirli bollenti.
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bodlg
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Servire con aglianico rosso.