1. Preparate lo zabaione e lasciatelo raffreddare.Nel frattempo preparate la crema moka:

2. montate a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi il caffè ed in ultimo i tuorli d'uovo, uno alla volta.

3. Poi fate cuocere la crema ottenuta senza portare però a bollore (luso questo stratagemma solo da quando non ho voglia troppa di mangiare le uova crude.)

4. Foderate uno stampo largo 18 cm e alto 12 con la carta da forno inumidita e rivestite il fondo e le pareti con il pan di spagna tagliato a fette (o i savoiardi) bagnato nel marsala mescolato a caffè zuccherato (io personalmente metto più caffè che marsala perchè preferisco che il dolce sia decisamente al caffè).

5. Riempitelo con strati alternati di crema moka, zabaione e pan di spagna intinto nel marsala e caffè.

6. Terminate con pan di spagna (volendo ottenere un dolce più piatto e regolare appoggiatevi un coperchio con un peso).

7. Mettete il dolce in frigo per almeno 12 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata .

8. Togliete la carta da forno e spolverate con il cacao passato al setaccio.

9. Mettete la rimanente crema moka in una siringa per dolci e guarnite la parte superiore del dolce con rosettine di crema.

10. Mettete il semifreddo ancora un poco in frigo prima di servire.