1. -1- Mescolare la farina di ceci con il lievito in una terrina, unirvi 2 cucchiai d'olio e stemperare il composto con 4 dl di acqua mescolando senza interruzione

2. Salate e lasciare riposare la pastella per 15 minuti.

3. -2- Dividere il cavolfiore a cimette, lavarle e cuocerle per circa 10 minuti a vapore.

4. -3- Tritare grossolanamente le cimette eunirle alla pastella preparata prima, aggiungere 5og di pancetta tritata e qualche fogliolina di rosmarino

5. Aggiustare di sale e pepe.

6. -4- Ungere una padella con un filo d'olio,dopo che si sarà scaldata versatevi dentro un mestolo di composto e cuocetelo da entrambe le parti

7. Durante la cottura schiacciare leggermente il composto con una paletta

8. Una volta pronta togliete la schiacciatina dal fuoco e fatela asciugare su un foglio di carta assorbente e proseguire allo stesso modo fino al termine della pastella.

9. -5- Tagliare le fettine di pancetta rimaste a pezzetti e farle rosolare in un tegame finchè saranno croccanti

10. Distribuire i pezzetti di pancetta sulle schiacciatine e servire.