1. Pulire la zucca e cuocerla al vapore o nel microonde finchè non diventa morbida, a questo punto passarla finchè non diventa una crema omogenea e vellutata

2. Pulire i funghi e tagliarli a striscioline, fare un trito con 1/4 di cipolla e l'aglio e soffriggerlo coll burro in padella, aggiungere i funghi e far cuocere finchè non raggiungono il livello di cottura desiderato

3. A questo punto, aggiungere lo speck e far rosolare qualche minuto

4. Scaldare la crema di zucca se nel frattempo di è raffreddata e salarla a piacere

5. Quando gli gnocchi sono cotti, buttarli in padella aggiungendo la crema di zucca

6. Far mantecare qualche minuto, in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato e servire!