1. Fare appassire abbondante cipolla nel burro e aggiungere i piselli e le fave più piccole tra quelle che avete trovato nei baccelli salandoli leggermente

2. Intanto fate bollire in una pentolina dell'acqua, salandola leggermente, nella quale gettere i restanti piselli e fave più grandi fino a quando non diventino ben cotti

3. Intanto procedere nella cottura del risotto aggiungendo il riso alla cipolla ed ai legumi non appena questi si siano insaporiti nella cipolla e burro

4. Sfumate col vino e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale (o di altro dado)

5. In un tegame antiaderente fate sfrigolare le salsicce sbriciolate fino a che perdano il loro grasso

6. Mentre continua la cottura del riso, frullate i piselli e le fave scolate dall'acqua di cottura

7. Se fosse troppo densa la purea aggiungete del latte mentre frullate

8. Qualche minuto prima della fine della cottura del riso, aggiungete la purea e le salsicce sensa il grasso

9. Portate a termine la cottura, lasciate riposare qualche minuto e aggiungete il parmigiano.