1. Mettere cozze e vongole a spurgare in acqua e sale nel frattempo pulire tagliare e lavare seppioline, calamari e gamberi

2. Fare aprire in un tegame cozze e vongole, toglierle dal loro guscio e filtrare il liquido attraverso una garza per eliminare l'eventuale residuo sabbioso e conservarlo

3. Nella pentola a pressione fare rosolare in olio e burro il trito di odori, unire il pesce e fare insaporire per qualche minuto, unire il vino e fare evaporare, aggiungere l'acqua di apertura di cozze e vongole e fare cuocere scoperto per circa 10 minuti dopo aver aggiunto anche i pomodori pelati

4. Aggiungere il riso, un po' di sale facendo attenzione perchè il liquido di cozze e vongole è già salato, oppure i dadi e l'acqua mescolare e chiudere la pentola

5. Appena inizia il fischio abbassare la fiamma e fare cuocere per otto minuti: Spegnere, togliere il vapore e aprire la pentola, mescolate nuovamente e lasciate riposare ancora per qualche minuto prima di servire.