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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Tritare gli odori e soffriggerli in olio e burro.
2. Quando sono ben cotti aggiungere la carne con sale e pepe e fare rosolare (fuoco basso)
3. Quando la carne è ben rosolata aggiungere:
4. - il vino e fare evaporare (sempre a fuoco basso)
5. - il latte e fare evaporare (idem)
6. - il concentrato di pomodoro (1 dito circa) sciolto in una tazza di acqua tiepida.
7. Lasciare cuocere a fuco basso (più cuoce più buono è)
2. Quando sono ben cotti aggiungere la carne con sale e pepe e fare rosolare (fuoco basso)
3. Quando la carne è ben rosolata aggiungere:
4. - il vino e fare evaporare (sempre a fuoco basso)
5. - il latte e fare evaporare (idem)
6. - il concentrato di pomodoro (1 dito circa) sciolto in una tazza di acqua tiepida.
7. Lasciare cuocere a fuco basso (più cuoce più buono è)
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GLIMMER
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Proverò la ricetta sabato. Ma quanto concentrato di pomodoro occorre? Grazie
Il Bolognese
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Caro zarbo, sbagli e di grosso, il latte come dice smestriner, ci va eccome, poi se vogliamo fare il VERO ragù bolognese, aggiungiamo pancetta e non usiamo carne di maiale. Comunque ognuno poi, lo può variare a suo piacimento, non sarà il ragù bolognese, ma pur sempre un ragù rimane.
Roberto
0,0 (0)
Mancano 150 g di pancetta, molto meglio se si dispone di lardo o guanciale
dassiki
0,0 (0)
Il tuo ragù mi sembra ottimo, io lo preparo più o meno così, solo non aggiungo il latte (giuro che proverò) e la carne la faccio rosolare a fuoco vivo, finchè raggiunge un bel colore miele scuro ed è ben sgranata. Che ne dici? Come bolognese sei di sicuro un'autorità in materia.Ciao, DASSIKI
Valentina
0,0 (0)
Vorrei sapere se si può usare anche la passata di pomodoro o solo il concentrato,grazie