Proverò la ricetta sabato. Ma quanto concentrato di pomodoro occorre? Grazie

Caro zarbo, sbagli e di grosso, il latte come dice smestriner, ci va eccome, poi se vogliamo fare il VERO ragù bolognese, aggiungiamo pancetta e non usiamo carne di maiale. Comunque ognuno poi, lo può variare a suo piacimento, non sarà il ragù bolognese, ma pur sempre un ragù rimane.

Mancano 150 g di pancetta, molto meglio se si dispone di lardo o guanciale

Il tuo ragù mi sembra ottimo, io lo preparo più o meno così, solo non aggiungo il latte (giuro che proverò) e la carne la faccio rosolare a fuoco vivo, finchè raggiunge un bel colore miele scuro ed è ben sgranata. Che ne dici? Come bolognese sei di sicuro un'autorità in materia.Ciao, DASSIKI

Vorrei sapere se si può usare anche la passata di pomodoro o solo il concentrato,grazie

Anch'io faccio così il ragù. Solo non aggiungo il latte!!! Una variante. Aggiungo della salsiccia! Buonissimo! .

Vorrei sapere se nella ricetta originale andrebbe aggiunta anche la pancetta? Dicono che renda il ragù più morbido, personalmente andrebbe benissimo così com'é, più é semplice più é buono!

Io metto il vino rosso e niente latte. Alla fine una foglia di alloro. ciao

Da bolognesissima dico la mia... La ricetta è perfetta... ma tradizionalmente usavano un pò di pancetta fresca come base del soffritto. Provateci...

nella ricetta originale NON SI USA IL LATTE

io aggiungo anche gli odori. rosmarino e alloro come vi sembra

il tuo ragu è ottimo, ma io ho pensato di aggiungere un pizzico di noce moscata per renderlo piu saporito,cmq il tuo sugo eè proprio special ciao da massimino

Ragù di carne alla bolognese.

Io sono di Varese ma vivo a Comacchio il ragù lombardo è uguale ma senza latte,quello emiliamo si,vi assicuro che con il latte è insuperabile, tenerissimo.