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Ricetta di: mariabruna
PUNTA DI PETTO ARROSTO
E' un secondo che a Genova si fà spesso alla domenica con un contorno di patatine arrosto oppure fritte.
- 600 grammi punta petto manzo o vitella
- 100 grammi motadella
- 50 grammi di pinoli
- maggiorana fresca tritata
- 100 grammi di carne macinata
- 2 uova
- 100 grammi di parmigiano
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Preparare il ripieno tritando tutti gli ingredienti, unirvi poi la carne macinata, le due uova, il parmigiano, sale, pepe e amalgamare bene il tutto.
2. Tagliare come una tasca la punta di petto e riempirla con la farcia
3. Cucire l'apertura con ago e filo
4. Fare cuocere in forno a 200°C per 45 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con del brodo di carne o di dado.
5. Quando è fredda si taglia a fettine sottili come per la cima.
6. Filtrare il fondo di cottura, aggiustare di densità e porlo sopra le fettine di punta di petto.
2. Tagliare come una tasca la punta di petto e riempirla con la farcia
3. Cucire l'apertura con ago e filo
4. Fare cuocere in forno a 200°C per 45 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con del brodo di carne o di dado.
5. Quando è fredda si taglia a fettine sottili come per la cima.
6. Filtrare il fondo di cottura, aggiustare di densità e porlo sopra le fettine di punta di petto.
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mariabruna
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E' un secondo che a Genova si fà spesso alla domenica con un contorno di patatine arrosto oppure fritte.