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Ricetta di: strucolo 🏆 Top della community
PUCCIA
E' una focaccia di origine pugliese che mia mamma ha sempre preparato e prima di lei sua mamma. Oltre che come antipasto può fungere da piatto unico con un'insalata... comunque è una bontà!!
- 500 grammi di farina
- 1 di lievito di birra
- olio
- sale
- pepe
- 150 grammi salame (va bene sia ungherese che friulano) in un pezzo solo
- cipolla possibilmente tropea
- 5-6 filetti aggiughe sotto'olio
- 1-2 cucchiai capperi
- 500 grammi pomodori rossi ma sodi
- 150 grammi di olive nere
- origano
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 24471
Preparazione
1. Impastare la farina con il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, sale, 1 cucchiaio d'olio ed aggiungere acqua fino a quando il composto avrà una consistenza appiccicosa
2. Far lievitare almento per un'oretta
3. Nel frattempo tagliare i pomodori a dadini e condirli con olio, sale e origano
4. Tagliuzzare le olive e le acciughe, affettare la cipolla e sempre a dadini il salame
5. Quando l'impasto è lievitato aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare il tutto (aiutarsi con un bicchiere di acqua fredda per bagnarsi le mani e lavorare meglio)
6. Stendere il tutto in una pirofila ben oliata, dare una spolverativa di pepe, ancora un goccio d'olio ed infornare per circa 30-40 minuti a 200°C (a seconda del forno, con il mio ventilato faccio così).
2. Far lievitare almento per un'oretta
3. Nel frattempo tagliare i pomodori a dadini e condirli con olio, sale e origano
4. Tagliuzzare le olive e le acciughe, affettare la cipolla e sempre a dadini il salame
5. Quando l'impasto è lievitato aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare il tutto (aiutarsi con un bicchiere di acqua fredda per bagnarsi le mani e lavorare meglio)
6. Stendere il tutto in una pirofila ben oliata, dare una spolverativa di pepe, ancora un goccio d'olio ed infornare per circa 30-40 minuti a 200°C (a seconda del forno, con il mio ventilato faccio così).
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axel
0,0 (0)
è ottima... io però l'ho fatta senza acciughe perché non mi piacciono
Lucia
0,0 (0)
Essendo pugliese faccio anche io la puccia: buonissima. Non ci metto il salame. I pelati e la cipolla, perchè non risultino duri o non cotti, li faccio cuocere un poco insieme a un pò d'olio, così si ammorbidiscono. Poi stendo una prima sfoglia di pasta la farcisco con capperi, il composto di pomodoro e cipolla, e acciughe. Ricopro poi con la seconda sfoglia. Prima di infornarla spennello la puccia con un filo d'olio così la crosta resta morbida.
strucolo
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E' una focaccia di origine pugliese che mia mamma ha sempre preparato e prima di lei sua mamma. Oltre che come antipasto può fungere da piatto unico con un'insalata... comunque è una bontà!!