1. Mettere in un mixer o nel mortaio, i peperoncini, la curcuma, i semi di coriandolo, la cannella, lo zenzero, l'aglio e il sale con un cucchiaio di olio e 2 di acqua e tritare il tutto fino ad ottenere una

2. pasta omogenea.

3. Versare e scaldare il rimanente olio in una grande teglia

4. Quando l'olio è caldo aggiungere la cipolla tagliata a rondelle sottili, le foglie di curry e i chiodi di garofano facendo soffriggere il tutto per circa 3 minuti.

5. Aggiungere al soffritto il miscuglio di spezie precedentemente preparato e far cuocere per un minuto.

6. Versare il pollo e far rosolare per circa 10 minuti mescolando bene per far prendere il sapore delle spezie al pollo.

7. Intanto nello stesso mixer o mortai usato per tritare le spezie, versare 200 ml di acqua e il latte di cocco mescolando bene.

8. Dopo che il pollo si è ben rosolato versare sopra il latte di cocco e lasciar cuocere per 15 minuti e comunque fino a che il pollo non è ben cotto.