1. - Tagliare a pezzi il pollo, togliergli la pelle, lavarlo, asciugarlo tamponandolo con della carta assorbente e salarlo leggermente, ma uniformemente.

2. - Nel frattempo, affettare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio e metterli insieme al pollo, a rosolare in pochissimo olio, tenendo la fiamma alta.

3. - Quando il pollo risulterà ben dorato (girarlo spesso), aggiungere il vino, l'alloro, la salvia, il rosmarino, il dragoncello, lo zenzero, il peperoncino e i capperi.

4. - Tappare e far proseguire la cottura per almeno altri 20 minuti.

5. - Trascorso questo tempo, scoperchiare e versare l'aceto balsamico, risollevando la fiamma del gas x farlo evaporare.

6. - Insaporire col basilico fresco spezzettato e dopo circa 10 minuti, spegnere e servire.