1. Nel mixer tritate finemente le nocciole spellate e mettetele da parte.

2. Poi frullate a purea la banane, tagliate precedentemente a pezzetti, col rhum; aggiungete lo zucchero, la vanillina, le uova, l'olio (io ho usato l'olio di semi di girasole da agricoltura biologica, ma anche l'olio extra vergine d'oliva va benissimo) e il pizzico di sale.

3. A questo punto setacciate la farina col lievito e aggiungete al composto insieme al latte (io l'ho sostituito con il latte di soia perchÈ intollerante al lattosio),in ultimo la farina di nocciole.

4. Foderate con la carta-forno (meglio se bagnata un po' per farla aderire meglio) uno stampo per plumcake e riempitelo con il composto.

5. Mettete in forno pre-riscaldato a temperatura media per circa 45 minuti (vale la prova dello stuzzicadenti).

6. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e cospargetelo con abbondante zucchero a velo.