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Ricetta di: FatinaRossa
PIEDINI DI MAIALE AL PREZZEMOLO
Un piatto dai sapori antichi. Da riscoprire!
- 4 di lombo di maiale
- cipolla: 2
- carota: 1-2
- sedano: 1-2 costa
- prezzemolo: 1 ciuffo grande
- grani pepe (5/6)
- olio extravergine di oliva
- aceto rosso
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 11483
Preparazione
1. * Pulite i piedini e bruciacchiarli sul fuoco
2. * Metteteli in una pentola piena d'acqua assieme agli odori, portate ad ebollizione e continuate la cottura per circa 2 ore
3. * Una volta cotta la carne, scolate i piedini e lasciarli raffreddare; è possibile disossarli e tagliare i nervetti a listarelle, ma io li preferisco interi
4. * Tritate il prezzemolo assieme all'altra cipolla
5. * In una terrina condite i nervetti con olio (io ne aggiungo solo un cucchiaio scarso per evitare di far lievitare l'apporto calorico) sale, pepe, aceto e il trito di prezzemolo e cipolla
6. Fate raffreddate, eventualmente in frigo, e servire.
2. * Metteteli in una pentola piena d'acqua assieme agli odori, portate ad ebollizione e continuate la cottura per circa 2 ore
3. * Una volta cotta la carne, scolate i piedini e lasciarli raffreddare; è possibile disossarli e tagliare i nervetti a listarelle, ma io li preferisco interi
4. * Tritate il prezzemolo assieme all'altra cipolla
5. * In una terrina condite i nervetti con olio (io ne aggiungo solo un cucchiaio scarso per evitare di far lievitare l'apporto calorico) sale, pepe, aceto e il trito di prezzemolo e cipolla
6. Fate raffreddate, eventualmente in frigo, e servire.
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bruno
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Ottimo piatto. Io, in ogni caso, preferisco cuocerli al forno. Dopo averli lessati per almeno 2 orein acua salata e sensa verdute, li pongo in una pirofila con latte, rosmarino, una punta do curry e pochissimo olo extravergine d'oliva, proprio un goccio. Posrre la telia in forno a 200° e man mano che la cottura prosegue aggingere latte caldo. Dopo 2, ore il piedino è pronto x essere gustato, importante che resilulti bello croccante e non lesso! buon appetito.
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FatinaRossa
0,0 (0)
Un piatto dai sapori antichi. Da riscoprire!