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Ricetta di: COSMA
PESCE CRUDO TAHITIANO
Si serve freddo, quindi conservatelo in frigo fino al momento di servire. ci si inzuppa pane fresco o bruscato leggermente, l'ho imparato da una signora tahitiana che vive in friuli quindi non sono sicuro che non si tratti di un adattamento fatto con ingredienti reperibili in italia, ma l'effetto sugli ospiti è assicurato.
- 500 grammi yoghurt magro
- 1 di cocco grattugiato
- 500 grammi polpa pesce fresco tagliato a fettine sottili (orata, cernia, tonno, spada, etc.)
- affettata sottilissima
- 3-4 pomodori freschi spellati e fatti a dadini
- spellato e tagliato a julienne
- prezzemolo tritato
- spicchio di aglio
- q.b. olio e.v.o.
- aceto bianco
- prezzemolo
- 1 po' basilico
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. In polinesia usano un cavalletto con un pezzo di ferro semisferico dentellato per grattuggiare la polpa del cocco da cui estrarre il latte.
2. Voi potete togliere la scorza con un coltello affilato e passare la polpa del cocco nel frullatore.
3. La polpa va poi ammollata in acqua per circa un'ora, poi si versa il tutto in un panno di cotone o lino robusto e si strizza torcendone le estremita' (meglio se in due) sopra una bacinella.
4. Mettete poi, nella terrina con cui servirete, strofinata con l'alio, la cipolla, i dadini di pomodoro, il cetriolo, sale ed un po' di aceto.
5. Aggiungete il carpaccio di pesce, aggiustate di sale e dopo un'ora a temperatura ambiente aggiungete lo yoghurt, il prezzemolo tritato ed il basilico.
6. A piacere potete aggiungere origano o menta o entrambi.
2. Voi potete togliere la scorza con un coltello affilato e passare la polpa del cocco nel frullatore.
3. La polpa va poi ammollata in acqua per circa un'ora, poi si versa il tutto in un panno di cotone o lino robusto e si strizza torcendone le estremita' (meglio se in due) sopra una bacinella.
4. Mettete poi, nella terrina con cui servirete, strofinata con l'alio, la cipolla, i dadini di pomodoro, il cetriolo, sale ed un po' di aceto.
5. Aggiungete il carpaccio di pesce, aggiustate di sale e dopo un'ora a temperatura ambiente aggiungete lo yoghurt, il prezzemolo tritato ed il basilico.
6. A piacere potete aggiungere origano o menta o entrambi.
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COSMA
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Si serve freddo, quindi conservatelo in frigo fino al momento di servire. ci si inzuppa pane fresco o bruscato leggermente, l'ho imparato da una signora tahitiana che vive in friuli quindi non sono sicuro che non si tratti di un adattamento fatto con ingredienti reperibili in italia, ma l'effetto sugli ospiti è assicurato.