1. - In una capiente padella, preparare un soffritto con il liquido di conservazione dei peperoni (un composto di olio e "succo" di peperone grigliato), uno spicchio d'aglio tritato finemente, la cipolla affettata sottilmente e i filetti di acciuga spezzettati.

2. - Quando la cipolla diventa trasparente, dare una generosa spruzzata di zenzero, girare aggiungere i peperoni e un generoso pizzico di peperoncino.

3. - Nel frattempo mettere sul fuoco, una pentola di acqua salata per la pasta.

4. - Far rosolare per bene, quindi aggiungere la polpa di pomodoro e il vino, sollevando la fiamma per farlo sfumare.

5. - Quando la salsa risulta sufficientmente densa, abbassare il gas, e aggiungere il tonno sbiciolato precedentemente con una forchetta.

6. - Se necessario, aggiungere altro liquido di conservazione dei peperoni.

7. - Infine unire i capperi, dopo qualche minuto spegnere e aggiungere le olive tagliate a rondelle.

8. - Quando l'acqua raggiunge il bollore, unire un goccio d'olio e versare le orecchiette.

9. - Quindi lavare la rucola spezzettarla grossolanamente con le dita e metterla da parte.

10. - A questo punto, prelevare un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungerlo alla salsa, quindi, quando è pronta, scolarla e versarla nella padella col sugo.

11. - Riaccendere il fuoco e aggiungere la rucola, mescolando bene per far insaporire.

12. Spegnere e servire caldissima!