1. Sbattete le uova con un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe, unite il grana e pane grattato q

2. B per ottenere un impasto soffice e cremoso

3. Mettete a scaldare l'olio e il burro in una padella antiaderente, appena caldo versate l'impasto

4. Fate cuocere per 15 secondi, uniti prosciutto e formaggio a fette e con l'aiuto di una spatola spingete il composto dai lati al centro della padella, in modo che l'uovo ancora liquido scivoli sotto e si cuocia

5. Non sarà di certo facile ma, con un pò di pazienza riuscirete nella vostra impresa

6. Ottenuta l'omelette, tagliatela a fette e lasciate dorare ambo i lati, servite immediatamente

7. Servitela con una salsina ottenuta amalgamando maionese, tomato e senape.