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Ricetta di Redazione
PANCAKE
"Unire lo zucchero alle uova, aggiungere la farina e due cucchiai di lievito in polvere, precedentemente sciolto nel latte.
Dopo aver amalgamato con cura il tutto, scaldare una padella ed ungerla con pochissimo burro.
Versare, quindi, due cucchiaiate di pastella nella padella, quando si f...
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Ricetta di Redazione
BUCATINI ALL'AMATRICIANA
"Tagliare il guanciale a dadini e farlo rosolare in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere il peperoncino ed il pomodoro, regolare di sale e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Lessare i bucatini e scolarli ben al dente, ripassarli nella salsa. Spolverare di pecorino e pepe nero grattugiato al...
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Ricetta di Redazione
CIPOLLINE IN AGRODOLCE
"Mettere le cipolline in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovr? essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo ...
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Ricetta di Redazione
TONNARELLI CACIO E PEPE
"In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dellíacqua di cottura. Aggiungere continuamente acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da far sciogliere completamente il formaggio. Macinare abbondante pepe nero. Conti...
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Ricetta di Redazione
OLIVE ASCOLANE
"Far rosolare in olio la carne, aggiungere sale, pepe e poco meno di un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino è completamente evaporato coprire e terminare la cottura.
A cottura ultimata, metterla in una pirofila con la mortadella tritata, i formaggi, un pizzico di noce moscata e d...
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Ricetta di Redazione
RIGATONI ALLA CARBONARA
"In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino, il parmigiano ed il pepe macinato fresco. Rosolare il guanciale tagliato a dadini in olio extravergine d'oliva. Cuocere i rigatoni ben al dente e ripassarli nella padella con il guanciale. Togliere dal fuoco e condire con l'uovo, mescolare fino a qua...
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Ricetta di Redazione
BOURGUIGNONNE
"Far scaldare, l'olio di semi in un pentolino, nel momento di portare in tavola versarlo nel pentolino per la bourguignonne, con il timo, la salvia ed una patata che non far? bruciare l'olio. Porlo al centro della tavola, avendo cura di mantenere l'olio in ebollizione.
Immergere la carne taglia...
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Ricetta di Redazione
FONDUTA DI FORMAGGIO
"Tagliare il formaggio a fettine sottilissime e metterlo in una terrina. Aggiungere tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciarlo riposare per quattro o cinque ore. Far fondere il burro in una casseruola con la farina, mescolare e, dopo un minuto, ritirarla dal fuoco ed aggiungere la fontina ed i...
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Ricetta di Redazione
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
"Far bollire l'acqua per la pasta, buttarvi le orecchiette.
Nel frattempo far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere il filetto di acciuga ed il peperoncino per circa 2 minuti, quindi spegnere la fiamma.
A metà cottura delle orecchiette, aggiungere le cime di rapa.
Scolare le or...
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Ricetta di Redazione
BRUTTI MA BUONI
"Tritare molto finemente le nocciole e le mandorle. In un recipiente incorporare al trito di nocciole e di mandorle, le chiare montate a neve ben ferma e lo zucchero a velo. Eí consigliabile utilizzare zucchero a velo perchÈ si amalgamer? meglio al composto e, a differenza dello zucchero semolato, ...
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Ricetta di Redazione
PIZZOCCHERI VALTELLINESI
"Far cuocere le patate sbucciate in abbondante acqua salata, aggiungere le verdure tagliate a pezzi. Quando l'acqua prender? bollore, aggiungere i pizzoccheri. Far cuocere per altri 10 minuti, quindi scolare il tutto in una zuppiera, alternando uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di fo...
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Ricetta di Redazione
BESCIAMELLA
"In un tegame, far tostare la farina nel burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi....