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Ricetta di Giorgio@
BUSECCA TICINESE
"L'ideale per cucinare questa ricetta è la pentola di pietra ollare o di coccio e cucinata sul fuoco di legna. » una vecchia ricetta di mia nonna ed essendo stata scritta un ottantina di anni fa alcune parti risultavano illeggibili ma in generale dovrebbe essere abbastanza fedele. » un piatto dell...
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Ricetta di strucolo
CHICCE CON I BROCCOLI
"E' un ottimo modo per far mangiare i broccoli anche a chi non ama molto questo tipo di verdure. Si può usare anche i gnocchetti sardi al posto degli gnocchi di patate. In questo caso si possono cucinare i broccoli assieme alla pasta....
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Ricetta di keope
FAGOTTINI DI MELANZANE RICCHI
"Questo è un secondo ghiotto, molto sostanzioso e non eccessivamente calorico. Il fagottino verrà servito su di una barchetta rossa (il radicchio), le olive nere spuntano nel sughetto rosso e poi un ciuffetto di basilico fresco completera' il piatto....
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Ricetta di saraesse
LABNA
"Un metodo antico per fare in casa una sorta di "formaggio" morbido da aromatizzare a piacere con le spezie preferite. Nei paesi mediorientali, con questo "formaggio" si fanno delle palline che si conservano, poi, in olio aromatizzato con paprica....
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Ricetta di quelo
MINESTRA DI FARRO DI SAN NICOLA DI MONTELEONE
"L'usanza vuole che il Parroco di Monteleone di Spoleto distribuisca ai parrocchiani la minestra di farro (nella versione povera senza salsicce!), l'usanza vige da tempo immemora≠bile ed un tempo era diretta solo ai poveri, questa minestra di magro la sera della vigilia del Patrono del paese, San N...
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Ricetta di COSMA
PECORA ALLA COTTORA
"Lungo gli antichi tratturi della transumanza poteva accadere che qualche pecora morisse. Questa veniva essiccata intera ( con il sole ed il freddo veniva bene ) per essere mostrata al proprietario del gregge che, accertato la cauda della morte, di solito teneva la pelle e regalava la pecora secca ai...
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Ricetta di LauraB
PENNETTE CON CREMA DI PEPERONI E GAMBERETTI
"Un primo piatto colorato di primavera, soprattutto usando i peperoni rossi e sciogliando una bustina di zafferano nell'acqua di cottura della pasta....
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Ricetta di Eddy Salza
PIZZA DI SCAROLA
"Un piatto leggero e saporito, se la pizza è bella croccante, la scarola non troppo cotta, gli ingredienti giusti. Si puà mangiare calda o tiepida....
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Ricetta di mariaelena
POMODORI SOTT'OLIO ALLA CALABRESE
"Si possono mangiare come antipasto, ma anche come contorno a carni lesse, Founduta Bourgugnon, nel pane con mozzarella ed una foglia di insalatina fresca e salame calabrese o aggiungerne uno al sugo della pasta dopo averlo tagliuzzato.Attenzione: dovrebbero risultare abbastanza piccanti (vedi peper...
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Ricetta di diana58
RISO AL CURRY CON GAMBERETTI
"E' praticamente un piatto unico, molto delicato al palato ma corposo nello stesso tempo. Lo cucino da anni, ed è sempre molto apprezzato. Un po' esotico per la presenza del curry ma non in modo esagerato....
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Ricetta di vr72
RISO ALLA CANTONESE
"Una ricetta orientale molto semplice che si addice ad essere preparata anche a modo nostro, magari anche solo con delle verdure che abbiamo in casa....
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Ricetta di malish
STROZZAPRETI PANNA SPECK E RUCOLA DI MALISH
"La maggior parte del tempo è necessaria per impastare gli strozzapreti, i condimenti si posson preparare nel frattempo che bolle l'acqua. La ricetta la eseguo istintivamente quindi con le quantità non ci metterei la mano sul fuoco comunque orientativamente dovremmo esserci....