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Ricetta di Redazione
RISOTTO VERDE
"Tagliare le patate a piccoli dadini e gli spinaci e le erbette in pezzetti.
Preparare in una pentola a parte circa mezzo litro di brodo vegetale salato.
Mettere il burro in una padella a larga base a fuoco vivo e quando caldo buttare le patate, gli spicchi d'aglio (che volendo potranno...
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Ricetta di Redazione
RUOTE ALLA RICOTTA
"Lessare al dente le ruote; frullare la ricotta con le noci e l'olio, aggiustare di sale e pepe e versare la salsa in una ciotola. Versarvi le ruote appena scolate, aggiungere il pecorino e servite....
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Ricetta di Redazione
SACCOTTINI DI CR PE CON SALMONE ED ERBA CIPOLLINA
"Preparare le crÍpes e la besciam...
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Ricetta di Redazione
SEDANINI DELL'ORTO
"Tritare una cipolla, una carota, ed una costa di sedano, porre questo trito in olio extravergine d'oliva e farlo dorare. Aggiungere le verdure tagliate a dadini, iniziando dalle patate, quindi le melanzane, le zucchine ed infine i peperoni. Bagnare con del vino e lasciarlo evaporare. Regolare di sal...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI RISO
"Lessare il riso, scolarlo, farlo raffreddare e raccoglierlo in una ciotola, condirlo con un trito di capperi, 200 grammi di prosciutto cotto, il tonno sgocciolato, sale, pepe, tabasco, succo di limone e un filo d'olio. Rivestire il fondo di 4 stampini con un dischetto di carta da forno ed il bordo c...
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Ricetta di Redazione
SP?TZLI CON SPECK E RADICCHIO DI TREVISO
"Per gli sp?tzli:
In una terrina mettere la farina, le uova, gli spinaci, precedentemente lessati, ben strizzati e tritati, il latte (in alcune famiglie si preferisce usare líacqua) e il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Portare ad ebollizione lí acqua, aggiunge...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI AL MARSALA
"Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Far rosolare le cipolline nel burro. Mescolare la scorza di limone, il marsala, la panna e far cuocere per circa 5 minuti. Insaporire con sale, pepe e succo di limone. Scolare gli spaghetti e farli saltare gli spaghetti nella salsa al limone...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ALLA CHITARRA AI FUNGHI E AL COTTO
"Portare a bollore abbondante acqua salata che servir? per cuocere gli spaghetti. Intanto, spuntare i cipollotti, lavarli, sgocciolarli, ridurli a julienne e soffriggerli in padella, in un filo d'olio caldo, insieme con gli champignon affettati a lamelle; aggiungere gli spaghetti cotti, scolati molto...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI CON DADOLATA DI MELANZANE, RUCOLA E SCAGLIE DI PARMIGIANO
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in olio extravergine di oliva. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini e regolare di sale, far cuocere a fiamma moderata.
In una padellina a parte far tostare i pinoli.
Nel frattempo cuocere ben al dente in abbondante acqua salata la pas...
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SPAGHETTI PROSCIUTTO COTTO ED UOVO
"Mettere a bagnomaria il burro, il prosciutto ed il prezzemolo tagliati molto finemente cuocerli per pochissimi minuti. Scolare gli spaghetti e rimetterli nella stessa pentola a fuoco spento. Girando sempre molto bene con un cucchiaio di legno versare sopra agli spaghetti, la salsina di burro, prosci...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI SPECK ED ERBE AROMATICHE
"Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche tritate, aggiungere dell'olio e regolare di sale e di pepe. Quindi far rosolare in due cucchiai di olio extravergine d'oliva lo speck tagliato a julienne e versarlo nella ciotola con la ricotta e le erbe. Nel frattempo cuocere ben al dente gli spaghetti, s...
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Ricetta di Redazione
STRACCIATELLA
"Sbattete bene, preferibilmente con la frusta, le uova in una terrina, aggiungendo il parmigiano.
Aggiungete la noce moscata e la scorza di limone.
A parte preparate il brodo di manzo e versatelo caldo nella terrina; rimettete nella pentola e portate a bollore, a fuoco moderato, agitando b...