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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE AL FORNO CON SPINACI
"Cuocere a vapore gli spinaci e tritarli grossolanamente. Saltare in padella la carne macinata con la cipolla e poco olio. Nel frattempo frullare la ricotta con la mozzarella, l'uovo, il prezzemolo, 150 grammi di parmigiano grattugiato, il sale e le spezie. Aggiungere gli spinaci al composto e mescol...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE GAMBERETTI E PEPERONI
"In un tegame far appassire lo scalogno finemente tritato con un cucchiaio d'olio. Aggiungere i pomodori, regolare di sale e di pepe. Cuocere con il coperchio per circa 30 minuti. Contemporaneamente far appassire l'altro scalogno in un cucchiaio di olio, aggiungere i peperoni, precedentemente spellat...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE ZUCCHINE E UVA PASSA CON GRATTUGIATA DI SCAMORZA
"Far appassire una cipolla in un paio di cucchiai di olio extravergine díoliva. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e líuva passa, regolare di sale e di pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol, quindi abbassarla nuovamente e cuocere per u...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI RICOTTA E PINOLI
"Scaldare poco burro in una padella e farvi dorare i pinoli per un paio di minuti. Cuocere la pasta ben al dente e ripassarla nella padella con i pinoli, aggiungervi la ricotta ed il parmigiano. Prima di servire spolverare di prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
TERRINA DI SPAGHETTI E SPINACI
"Amalgare insieme l'uovo, la cipolla, la panna, il latte, il sale, il pepe e 80 grammi di parmigiano. Aggiungere le listarelle di fontina e mescolare bene. Intanto cuocere gli spaghetti e scolarli quando sono ancora molto al dente. Unire la pasta agli spinaci, precedentemente lessati o cotti al vapor...
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Ricetta di Redazione
TIMBALLINI DI RISO CON ASPARAGI
"Per il risotto: Pulire gli asparagi e cuocerli al vapore. Conservare le punte per la lunghezza di 2 centimetri e tritare grossolanamente i gambi. In una casseruola, far appassire in olio extravergine díoliva lo scalogno tritato ed aggiungere la purea di asparagi ed il sale. Lasciar insaporire, i...
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Ricetta di Redazione
TONNARELLI AL COREGONE
"Cuocere al vapore il coregone e ricavarne la polpa avendo cura di eliminare le spine di questo saporito pesce di lago.
Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano e farlo soffriggere in un tegame con dellíolio extravergine di oliva. Quando la cipolla sar? appassita unire la polpa di core...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI RISO, PANCETTA E BROCCOLI CON FONDUTA DI FORMAGGIO
"In un tegame far appassire la cipolla tagliata finemente in tre cuccihiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere la pancetta tagliata a julienne, quindi i broccoli, precedentemente cotti al vapore.
Regolare di sale e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per f...
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Ricetta di Redazione
ZITI AL PROFUMO DI COZZE
"Pulire benissimo le cozze togliendogli il bisso e raschiandone il guscio con molta cura, passandole, poi, ripetutamente sotto un getto di acqua, fino a quando líacqua non risulti perfettamente limpida. In un tegame mettere le cozze, coprirle con un coperchio ed accendere la fiamma. Quando si saran...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATE
"Spellare le cipolle, dividerle in due per il lungo e affettarle sottilissime. Far scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unirvi le cipolle e, a fuoco moderato, farle appassire per circa 20 minuti mescolandole spesso. Insaporirle con sale e pepe e, quando cominciano ad imbiondire, spolverarl...
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Ricetta di Roberta
BAVETTE CON PISELLI DI ROBERTA
"li potreste fare anche quando vi avanza un contorno di piselli....
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Ricetta di Luce22
BAVETTE VERDE & VONGOLE DI LUCE22
"Un primo veloce ma di grande effetto e sapore. Gustosa la rucola che da quel "frizzantino" al piatto....