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Ricetta di Redazione
MOUSSE DI CIOCCOLATO ALL'AROMA D'ARANCIA
"Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente ed aggiungetevi un cucchiaio di panna liquida, la buccia díarancia sminuzzata ed un cucchiaio di liquore.
Montate la restante panna e separatamente due albumi a neve.
Sbattete due tuorli con lo zucchero fino a che non schiariscono ed ottenet...
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Ricetta di Redazione
MOUSSE DI MANDARINO E RICOTTA
"Mescolare il succo dei mandarini con la ricotta e lo zucchero, spolverare di cannella ed unirvi la panna montata a neve.
Riempire quattro coppette con la crema e porre in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
VOlendo potreste servire con amaretti e pasta sfoglia sbriciolata e g...
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Ricetta di Redazione
MUFFIN ALLE SPEZIE
"Scaldare il forno a 200°C. Ungere 8 stampini per muffin.
In una terrina, mescolare tutti gli ingredienti.
Mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
Versare con un cucchiaio negli stampini.
Cuocere per 15 minuti, fino a quando acquisteranno un bel colore dorato.
To...
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Ricetta di Redazione
PIGNOLATA
"Setacciare la farina e disporla a fontana su una spianatoia, fare un incavo nel centro, rompere le uova, unire lo zucchero, 100 g di olio di semi e un pizzico di cannella. Impastare gli ingredienti e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e morbido. Formare dei cilindri grossi come un dito e tagl...
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Ricetta di Redazione
PROFITTEROL AL CARAMELLO
"Incidere i bignè seguendo le indicazioni della pasta choux nella parte inferiore di ognuno e riempirli di crema pasticcera alla quale avrete unito la panna montata a neve, con una tasca da pasticcere. Disporre su un piatto da portata i bignè co...
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Ricetta di Redazione
QUENELLES AL CIOCCOLATO FONDENTE SU UN LETTO DI CREMA INGLESE
"In un recipiente mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di cannella in polvere, fino a renderli spumosi. Scaldare la panna e versarvi i tuorli montati con lo zucchero ed amalgamare con cura. Togliere dalla fiamma e versare il composto sul cioccolato (fondente al 70%), che a...
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Ricetta di Redazione
SALSA ALLA VANIGLIA
"In una terrina sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Passare il tutto in un tegame per la cottura a bagnomaria e versare a filo il latte precedentemente bollito con la buccia di una arancia ed una stecca di vaniglia. Mescolare con un cucchiaio di le...
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Ricetta di Redazione
SALSA DI CIOCCOLATO
"Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna, un cucchiaino di burro ed uno di cacao amaro in polvere. Mescolare con la frusta fino a quando la salsa sar? fluida....
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
"Scaldare 60 grammi di zucchero, in un pentolino, fino a farlo caramellare, aggiungere 60 grammi di noci tritate grossolanamente e mescolare con un cucchiaio di legno fino a far amalgamare il composto, quindi versarlo in un piatto piano e lasciar raffreddare. Nel frattempo, cuocere a bagnomaria 4 tuo...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO CON AMARETTI, CANNELLA E PISTACCHI
"Montare la panna ben ferma, tranne 50 ml. Mettere a riposare in frigorifero.
Sciogliere 50 gr. di zucchero semolato extrafine in poca acqua e portare lo sciroppo così ottenuto ad ebollizione.
Mettere i tuorli a montare nella planetaria e mentre crescono, aggiungere lo sciroppo di zucchero a ...
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Ricetta di Redazione
SFOGLIATINE ALLE FRAGOLE CON CREMA PASTICCERA AL PROFUMO DI VANIGLIA E MENTA
"Preparare la pasta sfoglia, stenderla e tagliarla in quadratini di una decina di centimetri di lato. Infornarli a 180?C per una quindicina di minuti. Preparar...
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SFOGLIATINE DI PRUGNE E LAMPONI
"Dividere la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Incidere la met? di ogni rettangolo con tagli paralleli in modo da formare una grata. Spalmare ogni parte non lavorata del rettangolo con la gelatina di ribes, lasciando pulito mezzo centimetro dal bordo, in tal modo sar? facilme...