Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL TARTUFO NERO
"In una casseruola, fare rosolare il riso con il burro e l'olio, poco a poco aggiungere il brodo. A fine cottura, versare nella casseruola la miscela di parmigiano e tartufo grattugiati in precedenza; poi aggiungere il burro e mantecare....
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RISOTTO AL TONNO
"In una casseruola far soffriggere il tonno sminuzzato, in olio e burro. Aggiungere il riso e far tostare un paio di minuti. Bagnare con il vino e, dopo un minuto, cominciare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta come di consueto per un risotto. A cottura ultimata (dopo circa15 minuti, second...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLA PARMIGIANA
"Scaldare la met? del burro in una casseruola e farvi appassire, a fuoco dolcissimo, la cipolla tritata finemente. La cipolla dovr? rosolare per una ventina di minuti e, durante questo tempo, se serve, aggiungere un cucchiaio o due di brodo. Quando il soffritto è pronto unirvi il riso, rialzare un ...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO GAMBERI E ZUCCA
"Tagliare la zucca a piccoli pezzi, polpa e buccia compresa che dovr? però essere ben lavata.
Tritare la cipolla finemente.
Mettere líolio a scaldare in una padella larga, a fuoco medio alto.
Appena caldo aggiungere la cipolla. Quando questa sar? sufficientemente dorata, mettere la z...
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RISOTTO PORRI E SALSICCE
"Mondare e tagliare a rondelle i porri e farli appassire in olio extravergine díoliva. Aggiungere la salsiccia sminuzzata e il peperoncino. Versare mezzo bicchiere di vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare líalcol. Quindi abbassare nuovamente il fuoco e regolare di sale e di pepe.
Fa...
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RISOTTO SALSICCIA E VERZA
"Tagliare a listarelle la verza, scartando contemporaneamente le costole centrali troppo grosse. Tritare finissima la cipolla insieme allo spicchio d'aglio e farla appassire dolcemente nell'olio. Unirvi la luganega tagliata a rondelline e proseguite la rosolatura, mescolando spesso, fino a quando il ...
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Ricetta di Redazione
ROTOLINI DI CARNE CON FORMAGGIO E MELA
"Tritare il prezzemolo e líaglio preparando un battuto fine.
Tagliare il formaggio in pezzi piccoli.
Sbattere líuovo in una fondina, immergere la carne ed infarinarla.
Inserire allíinterno di ogni fettina, il battuto di prezzemolo e aglio, il formaggio, sale e pepe.
Arrotolare le f...
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RUOTE ALLA RICOTTA
"Lessare al dente le ruote; frullare la ricotta con le noci e l'olio, aggiustare di sale e pepe e versare la salsa in una ciotola. Versarvi le ruote appena scolate, aggiungere il pecorino e servite....
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SACCOTTINI DI CR PE CON SALMONE ED ERBA CIPOLLINA
"Preparare le crÍpes e la besciam...
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SALMONE AL CERFOGLIO
"Togliere la pelle, diliscare e sfilettare il salmone. Dividere i filetti ottenuti in pi? parti. Con gli scarti preparare un brodo molto ristretto mettendoli in un tegame con 1/4 di acqua e con qualche grano di pepe; prezzemolo; mezza cipolla; un cucchiaio di aceto; mezza foglia di alloro; sale. Far ...
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SALMONE AL PEPERONCINO
"Scaldare il forno a pi? di 350 gradi. Mettere il salmone in una terrina e romperlo con una forchetta. Aggiungere la cipolla e le fette di patata. Mescolare delicatamente e aggiungere il sale, il pepe e il peperoncino. A parte sbattere due uova intere con il latte e il burro freddo. Unire al salmone ...
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SALMONE ALLA SALSA DíALICI
"Pepare, salare i pezzi di salmone, cuocerli in una padella antiaderente e calda leggermente unta díolio, per 5 minuti ogni lato. Togliere dalla padella, versare nel recipiente col fondo di cottura un filo díolio e soffriggervi lo scalogno tritato. Aggiungere le alici, stemperarle nel soffritto, sf...