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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI PATATE IN SALSA DI MELONE E RUCOLA
"Rosolate in poco burro lo scalogno tritato molto finemente, unirvi il melone frullato, il gorgonzola tagliato a pezzetti ed il parmigiano grattugiato. Nel frattempo, in una grossa pentola portare ad ebollizione l'acqua, quindi, gettarvi gli gnocchi (pochi alla volta), lasciar riprendere bollore e, a...
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Ricetta di Redazione
LASAGNE DI BIETOLE E RICOTTA
"Dorare l'aglio in abbondante olio con una decina di foglie di salvia.
Appena dorato, versarvi le bietole tagliate a listarelle.
Mescolare, abbassare la fiamma e stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sarà completamente evaporato.
Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire ...
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Ricetta di Redazione
LASAGNE FARCITE CON ZUCCHINE NOVELLE E FIORI DI ZUCCA
"Preparate la pasta allíuovo (400 grammi di farina, 4 uova, tre cucchiai di olio díoliva, 1 pizzico di sale) e lasciatela riposare, coperta da un canovac...
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Ricetta di Redazione
LINGUINE AL PESTO DI POMODORI SECCHI
"Frullare i pomodori secchi con 70 grammi di parmigiano grattugiato, i capperi, le mandorle (utilizzate quelle spellate) e l'aglio. Unire l'olio extravergine d'oliva.
Lessare le linguine in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e condirla con il pesto di pomodori secchi, versare un po' ...
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Ricetta di Redazione
MIGLIO COLORATO
"Far appassire la cipolla tagliata finemente in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere le carote ed il sedano tagliati a rondelle, quindi le melanzane tagliate a dadini, le zucchine tagliate a rondelle, i peperoni a striscioline. Bagnare con mezzo bicchiere di vino, alzare la fiamma per...
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Ricetta di Redazione
ORECCHIETTE, CIME DI RAPE E GAMBERI
"In abbondante acqua salata cuocere contemporaneamente la pasta e le cime di rapa.
Nel frattempo, sbollentare i gamberi e sgusciarli. Dorare l'aglio in poco olio, farvi rosolare i gamberi, quindi scolare le orecchiette e la verdura e saltarli in padella con l'aggiunta di una puntina di peperonc...
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Ricetta di Redazione
PASTA AI PEPERONI, OLIVE E CAPPERI
"Far dorare due spicchi di aglio in olio extravergine d'oliva, mettere le cipolle ed i peperoni tagliati a striscioline molto sottili.
Quindi aggiungere le alici, le olive, i capperi, l'origano ed il prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta al dente, saltarla con il sugo e servire.
Sarebbe...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL NERO DI SEPPIA CON FIORI DI ZUCCA
"Soffriggere in padella olio extravergine, aglio, peperoncino e i calamari puliti, lavati e tagliati finemente.
Rosolare bene quindi aggiungere il concentrato di pomodoro stemperato in poca acqua calda e qualche pomodorino fresco tagliato a tocchetti.
Cuocere il tutto e infine aggiungere ...
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Ricetta di Redazione
PASTA CON LUGANEGA ED ERBE AROMATICHE
"Far saltare in un cucchiaio di olio le salsicce ridotte a pezzetti.
Nel frattempo cuocere la pasta ben al dente, scolarla e ripassarla nella padella con la salsiccia.
Aggiungere le erbe aromatiche tritate, il pecorino grattugiato, del pepe macinato al momento ed alcuni cucchiaio di olio ...
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Ricetta di Redazione
PASTA E FAGIOLI CANNELLINI
"Se usate i fagioli secchi lasciateli a bagno almeno una notte.
Per esaltarne il sapore, usate una pentola di terracotta.
Fate un battuto molto fine con il lardo, la cipolla e la carota.
Preparate a parte il brodo vegetale.
Mettete a soffriggere il battuto di lardo e verdure con l...
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Ricetta di Redazione
PENNETTE ALLA CREMA DI PEPERONI
"Arrostire i peperoni, privarli della buccia e dei semi.
Tritare la cipolla, farla dorare in olio, aggiungere i peperoni tagliati grossolanamente. Mettere il brendy e farlo evaporare.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto. Scolare la pasta al dente e ripassarla con la salsa, spolverare c...
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Ricetta di Redazione
RAVIOLI DI POLLO AL PARMIGIANO E TARTUFO
"Per i ravioli:
Porre su un piano di lavoro la farina (50% di farina di grano duro ed il 50% di farina di grano tenero) disposta a fontana, unire due uova, líolio ed un pizzico di sale. Impastare e lasciar riposare dentro un canovaccio il tempo necessario per preparare il ripieno.
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