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Ricetta di Redazione
CARCIOFI ALLA MILANESE
"Pulire i carciofi dalle foglie dure e delle punte e metterli in acqua con del succo di limone per qualche minuto. Lessarli e tagliarli per il lungo. Passarli quindi nelle uova sbattute con un po' di sale e nel pane grattugiato. Friggerli nel burro e servirli....
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Ricetta di Serenucci
CHIFFELETTI
"Ricetta tipica della mia zona per esattezza i chiffeletti sono della zona sopra trieste, a confine con la slovenia, questa infatti è una delle tante ricette che metterò qui per farvi conoscere cosa, due popoli tanto diversi ma con storie da sempre legate, come la slovenia e il nord est italia, son...
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Ricetta di Maghetto
COSCIO DI MAIALINO AL FORNO
"Un secondo appetitoso, abbinandolo ad un buon vino rosso e qualche contorno fantasioso sarà difficele che facciate una brutta figura. Questo piatto lo dedico ai mei due cari amici Piero e Flavio......carnivori come pochi!...
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Ricetta di sheepina
FARFALLE AL SALMONE E FUNGHI
"E' una pasta che si può fare in qualsiasi momento, funghi secchi e salmone affumicato hanno conservazioni abbastanza lunghe. Invece di usare la panna, potete fare una bechamel veloce con un po' di farina e burro, i sapori dei funghi e del salmone saranno più marcati....
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Ricetta di bietolina
GRISSINI ALLE ERBE AROMATICHE
"La stessa ricetta potrà essere utilizzata (con o senza erbe) per fare dei grissini rivestiti da semi di sesamo (o papavero, o farina di mais, etc). Ricoprire i grissini prima di infornarli, rotolandoli nei semi desiderati....
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Ricetta di Sonica
TORTA DI ZUCCHINE
"Un piatto semplice e molto gustoso! Se lo si vuole rendere più leggero, evitare il soffritto iniziale, mettendo a cuocere tutti insieme le cipolle, l'olio e le zucchine, e di seguito gli altri ingredienti. O anche, eventualmente, dimezzare la quantità d'olio e aggiungere in sostituzione mezzo bicc...
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Ricetta di Stefano 58
ZEPPOLE ALLA STEFANO 58
"Ho scritto olio di girasole perchÈ se al posto della farina normale, usate 1 kg. di farina MIX B schar dove si trova la busta del lievito consentito, si possono fare con la stessa procedura le ZEPPOLE PER I CELIACI. In generale si possono farcire con acciughe tagliate a piccoli pezzi, oppure pas...
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Ricetta di Redazione
COLOMBA AL MASCARPONE
"Tagliare a fette, di circa 2 centimetri di spessore, una colomba e disporla in una pirofila. Quindi cospargere le fette di dolce con un po' di rhum diluito con dell'acqua. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero ed il mascarpone, a parte montare le chiare a neve e la panna ed amalgamarli al co...
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Ricetta di Redazione
CROSTATA DI CACHI
"Ricoprire una tortiera con 34 della pasta sfoglia, quindi adagiare sulla stessa un composto formato dalla polpa dei cachi, l'uvetta, precedentemente bagnata nel rum, e la mostarda tagliata a fettine sottili. Rcoprire la crostata con delle striscioline di pasta. Infornare ...
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Ricetta di Redazione
CROSTINI CALDI CON FONDUTA DI FORMAGGIO, ALICI E POMODORO
"Tagliare la baguette a fettine di circa un centimetro e mezzo.
Porre sopra ogni fetta di pane nellíordine: una fettina di fontina, nel centro della quale metterete una punta di cucchiaino di gorgonzola dolce, una fettina di pomodoro, capperi, olive nere tagliate a rondelle, un'alice e un paio ...
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Ricetta di Redazione
FINOCCHI RICCHI
"Togliere le due foglie più esterne dei finocchi e svuotarli delle parti più tenere. Il ëcontenitoreí così rimasto andrà sbollentato 5-10 minuti in acqua acidula (con qualche goccia di limone).
Tagliare finemente al coltello le parti più interne e saltarle con olio di oliva extravergine p...
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Ricetta di Redazione
NASELLO CON ZUCCHINE IN SALSA DI MANDORLE
"Tagliare a fette regolari il nasello e cuocere a vapore per 5/6 minuti. Aggiungere nella pentola col nasello degli odori.
Per la salsa: mettere il trito di mandorle in una casseruola con aglio, alloro, origano e capperi.
Far cuocere a fuoco moderato, quindi aggiungere il brodo di nasel...