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Ricetta di LauraB
BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO
"Biscotti di facile esecuzione, ghiotti, ideali per colazione, merenda o the pomeridiano... cioè ideali sempre....
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Ricetta di mariaelena
CANEDERLI ALLA MANIERA DELLA NONNA
"Questa è la ricetta originale di mia nonna austriaca. Quella "ricca". Lo Speck va sciolto affinchè il grasso si amalgami bene con il pane intridendolo. Come al solito provate a cuocerne 1 e se si spappola aggiungete farina. Se si cuociono direttamente nel brodo, quest'ultimo risulta TROPPO grasso....
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Ricetta di nathy77
SBRICIOLATA DI MILLEFOGLIE
"Una sera ero in un ristorante, ben intenzionata a prendere una crepe con la nutella... il cameriere mi ha invece proposto la "sbirciolata", dicendo che era il loro piatto forte... alquanto scettica ho seguito il suo consiglio e... effettivamente è una leccornia!!Ovviamente non ho potuto chiedere la...
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Ricetta di Redazione
CIAMBELLA DI NATALE
"Setacciare la farina con il lievito. Mettere il burro a pezzetti in una ciotola, unirvi lo zucchero ed un pizzico di sale. Lavorare a lungo con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Sempre mescolando, aggiungere le uova intere, uno alla volta, non aggiungendo il successiv...
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Ricetta di Redazione
FILETTO MARINATO
"Unire l'aglio, lo zenzero, la senape, la salsa di soia e il succo di ananas in un contenitore. Fare un taglio al centro di ogni pezzo di filetto e metterli nel contenitore con la marinata. Far insaporire per circa due ore e cuocere a piacere sul barbecue, ai ferri o su una padella antiaderente. Sala...
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Ricetta di Redazione
PASTA BRISEE
"Disporre la farina a fontana, mettere nel centro le uova, il burro ed il sale.
Impastare fino ad ottenere un impasto compatto, se necessario aggiungere dell'acqua. Far riposare in frigorifero per circa 1 ora....
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI POMODORO ED OLIVE
"Scaldare l'olio in una padella e farvi imbiondire, a fuoco dolcissimo, gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine ed il peperoncino. Quando l'aglio avr? preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliere un cucchiaio di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungere i pomodori. Prosegu...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI VERDI, BIANCHE E ROSSE
"Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Rosolare l'aglio con 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire i pomodori, le olive, il sale ed il pepe.
Amalgamare il tutto, quindi aggiungere il formaggio caprino e due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e sal...
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Ricetta di Redazione
ZANZARELLI
"RICETTA MEDIOEVALE Mescolare il parmigiano ed il pangrattato alle uova sbattute.Portare il brodo di pollo ad ebollizione, aggiungere lo zafferano. Versare l'impasto. Mescolare con la frusta ed aspettare che ricominci a bollire, lasciar cuocere finchÈ la parte solida e la liquida non si separino. ...
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Ricetta di Redazione
ASPARAGI, FINOCCHI E GAMBERI ALLíARANCIA
"Sciacquate bene gli asparagi sotto acqua corrente, con la punta rivolta verso il basso. Con un coltellino raschiate i gambi per eliminare la parte pi? fibrosa e in certi casi va tagliata anche per pareggiarli. Allineateli per le punte e legateli con uno spago da cucina.
Pulite i finocchi elimi...
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Ricetta di Redazione
ROUX BIONDO
"Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno. In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni. Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla fa...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI GAMBERETTI CON UOVA DI LOMPO E CIPOLLA SERVITO CON TRAMEZZINO AL SALMONE
"Lessare i gamberetti a vapore.
Salarli ed aromatizzarli con un goccio di limone.
Preparare delle uova di lompo e alcune fettine alla julienne di una cipolla di Tropea.
Scaldare le fette di pane a cassetta nel tostapane e cospargergerle di burro.
Condire una fetta di s...