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Ricetta di Redazione
SFOGLIATINE DI PRUGNE E LAMPONI
"Dividere la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Incidere la met? di ogni rettangolo con tagli paralleli in modo da formare una grata. Spalmare ogni parte non lavorata del rettangolo con la gelatina di ribes, lasciando pulito mezzo centimetro dal bordo, in tal modo sar? facilme...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI RISO
"Lessare il riso, scolarlo, farlo raffreddare e raccoglierlo in una ciotola, condirlo con un trito di capperi, 200 grammi di prosciutto cotto, il tonno sgocciolato, sale, pepe, tabasco, succo di limone e un filo d'olio. Rivestire il fondo di 4 stampini con un dischetto di carta da forno ed il bordo c...
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SGOMBRI ALLE VERDURE
"Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore. Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l'aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe. Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa. Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po' d'acqua. Intanto ...
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SGOMBRO CON I PISELLI
"Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa, togliere le branchie con un coltello, lavarli ed asciugarli. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e líaglio, in tre cucchiai di olio extravergine díoliva...
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Ricetta di Redazione
SOGLIOLA ALLO SPUMANTE
"Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola. Tritare le cipolle e distribuirle in una teglia precedentemente unta col burro. Sopra distribuire i filetti a rotolini e in mezzo i gamberetti. Innaffiare con lo spumante. Mettere la teglia in forno, precedentemente acceso a 170?C. Far cuoce...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO AL MANDARINO
"Mettere sul fuoco una casseruola con 300 g d'acqua, lo zucchero e la scorza grattugiata dei mandarini. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Filtrare lo sciroppo ed unire al succo di mandarino quello di limone. Mescolare ed amalgamare il tutt...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO DI ALBICOCCHE
"Frullare le albicocche sbucciate con il succo di due limoni. Nel frattempo, far sciogliere, in un pentolino, lo zucchero con l'acqua. Far raffreddare lo sciroppo di zucchero ed unirlo alla polpa di frutta e mescolare. Mettere nel freezer, dal quale toglierete il sorbetto ogni 30 minuti, per circa ot...
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Ricetta di Redazione
SOUFFLE' ALLA NAPOLI
"Preparare la besciamella, quindi, quando sar? pronta, versarvi la mozzarella tritata e mescolare con cura con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco ed incorporarvi i tuorli, uno alla volta con molta delicatezza, quindi aggiungere le chiare montate a neve, le acciughe t...
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SOUFFLE' DI FORMAGGIO
"Fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina, mescolare e far cuocere per qualche minuto. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte. Mescolare bene e rimettere sul fuoco. Fate bollire, mescolando continuamente. Fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe, noce moscata,...
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SOUFFLE' DI TORRONE
"Far bollire mezzo litro di latte, nel frattempo unire la farina al burro fuso, aggiungere il latte caldo e far cuocere per 10 minuti. Incorporarvi i tuorli ed il torrone tritato. Montare gli albumi a neve ed aggiungerli allíimpasto, quindi versarlo nello stampo per soufflÈ. Cuocere in forno a 200?...
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SPAGHETTI AL ROSMARINO E PINOLI
"Far appassire in quattro cucchiai di olio due scalogni ed il rosmarino, entrambi finemente tritati.
Regolare di sale, versarvi il vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare.
Scolare la pasta ben al dente, ripassarla nella salsa ed aggiungere i pinoli ed il parmigiano grattugiato....
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI AI CALAMARI
"Pulire con cura i calamari, lavarli sotto un getto di acqua e tagliarli a rondelle.
In una padella con due cucchiai di olio extravergine díoliva far dorare uno spicchio díaglio, gettarvi i calamari, far saltare per un minuto, quindi sfumare con il vino bianco secco. Unire i pomodorini tagliat...