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Ricetta di Redazione
PANETTONE AL RUM CON CREMA PASTICCERA
"Preparare una crema pasticcera.
Tostare leggermente le fette di panettone ed imbibirle con il rum.
Versare sul fondo delle ta...
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Ricetta di Redazione
PANETTONE GOLOSO
"Tagliare la base del panettone e anche la calotta superiore, i tagli devono essere orizzontali al piano di lavoro. Ricavare dalla parte centrale del panettone un cilindro (lasciando intatta la parte esterna) e tagliarlo a fette (spesse 2 cm), anch’esse orizzontali al piano di lavoro. Porre la ba...
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Ricetta di Redazione
PARFAIT AL PROFUMO DI CAFFE'
"Per lo zucchero ìalla piccola bollaî:
Porre in un tegamino 160 grammi di zucchero, versarvi líacqua e cuocere a fuoco basso per qualche minuto senza mescolare. Per ottenere la piccola bolla bisogna arrivare ad una temperatura tra 112 ed i 116?C, da controllarsi con uno speciale termometro ...
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Ricetta di Redazione
PASSATELLI IN BRODO
"Sbattere le uova con un pizzico di sale e la noce moscata, unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, il pangrattato a grana molto fine, il parmigiano e mescolare con cura fino ad ottenere un panetto elastico e compatto. Qualora risultasse troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato, inve...
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Ricetta di Redazione
PASTA AGLI SPINACI
"Tritare gli spinaci e scottarli con l'olio e l'aglio per circa 15 minuti, a fuoco basso per non far bruciare l'aglio.
Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato ed il formaggio, amalgamando il tutto.
Cuocere la pasta al dente, scolatela e aggiungetela agli spinaci.
Ungete una pirofi...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SEDANO, NOCI E PARMIGIANO
"Mondare e lavare il sedano, eliminando eventuali piccoli filamenti.
Separare le coste dalle foglie.
Tagliare le coste a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.
Tritare le foglie di sedano con uno spicchio di aglio, versare a filo due cucchiai di olio extravergine d'oliva, agg...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SUGO CON TONNO, OLIVE E CAPPERI
"In una padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, far dorare uno spicchio d'aglio. Unire la polpa di pomodoro, il tonno, i capperi e le olive tagliate a rondelle.
Regolare di sale e di pepe, unire il peperoncino e cuocere fino a fare restringere la salsa.
Cuocere ben al den...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALL'OLIO
"Disporre la farina a fontana, mettere l'olio il sale ed impastare fino ad ottenere una massa compatta, eventualmente aggiungere un po' di acqua.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ottima per torte rustiche....
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Ricetta di Redazione
PASTA MERLUZZO, SCAMPI E ZUCCHINE
"Scaldare, in una padella molto capiente, líolio extravergine d'oliva e farvi imbiondire gli spicchi d'aglio.
Appena l'aglio sar? colorito aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a fettine molto sottili, far saltare per qualche minuto, quindi unire il merluzzo, precedentemente tagliato...
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PASTA PER STRUDEL
"Disporre la farina a fontana, mettere al centro i tuorli, lo zucchero, lo strutto, il vino ed un pizzico di sale.
Lavorare gli ingredienti fino a produrre un impasto omogeneo.
Lasciar riposare per almeno 30 minuti, quindi stendere la pasta con un mattarello ed utilizzarla a piacere....
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Ricetta di Redazione
PASTICCIO DI SPINACI
"Mondare gli spinaci, lavarli pi? volte sotto l'acqua corrente e lessarli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio. Dopo 7/8 minuti, togliere la casseruola dal fuoco, scolarli e lasciarli intiepidire.
Far fondere il burro in una casseruola a fuoco d...
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Ricetta di Redazione
PATATE AL FORNO CON MAIONESE, PROSCIUTTO CRUDO E SALSA DI BASILICO
"Preparare la maionese.
Bollire le patate, in acqua bollente, per una ventina di minuti, togliendole quando sono ancora ben sode.
Tagliarle a metà pe...