Ricetta di Himera

VITELLO CON PISELLI E FUNGHI DI HIMERA

"Un secondo profumato e goloso....

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2,2 (9)

Ricetta di COSMA

ZUPPA DI PESCE PESCARESE

"Preparazione difficoltosa in casa dove si hanno fuochi diversi, due pero' sono simili e per una ceneta a due e' l' optimum. Trebbiano d'abruzzo, prosecco di valdobbiadene o tocai del collio goriziano sono perfetti. Se non avete le terrine adatte compratele oppure usatene una grande per piu' person...

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3,1 (10)

Ricetta di Redazione

BAVARESE AL TE' CON CREMA DI CIOCCOLATO

"Per la bavarese: Scaldare 300 ml di latte e mettere in infusione, per almeno 5 minuti, le bustine di tè al gelsomino portarlo ad ebollizione insieme ad una stecca di vaniglia. In una casseruola, sbattere 4 tuorli con 180 grammi di zucchero, cuocere a bagnomaria e lavorare con una frusta. Qui...

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3,5 (11)

Ricetta di Redazione

BIGN» SALATI ALLA SPUMA DI SALMONE

"Preparare la pasta choux e realizzare tanti bignè della dimensione di una noce.

PER LA CREMA DI SALMONE:
Frullare 250 grammi di...

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3,5 (11)

Ricetta di Redazione

CACCIUCCO

"Pesce essenziale per un buon cacciucco: 300 grammi di seppie, 300 grammi di polpi, 300 grammi di palombo, 200 grammi di cappone, 200 di scorfano, 250 grammi di cicale, 300 grammi di cozze e vongole.
In un tegame molto capiente far dorare due spicchi di aglio nellíolio, unire la salvia ed il pe...

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3,9 (12)

Ricetta di Redazione

CANNELLONI RIPIENI DI CARNE CON RAGÙ VEGETALE

"Per il rag? di verdure:
Far appassire la cipolla in due cucchiai di olio extravergine díoliva, farvi saltare tutte le verdure tagliate a dadini. Regolare di sale e di pepe e portare a cottura.

Per la farcia dei cannelloni:
Far appassire la cipolla in un cucchiaio di...

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3,4 (9)

Ricetta di Redazione

CARCIOFI ALLA GRECA

"Mondare i carciofi delle foglie dure e tagliate le punte. Metterli per qualche minuto in acqua e succo di limone. Porli in una casseruola con l'olio, appena coperti d'acqua, unire sale, pepe e i chiodi di garofano. Farli cuocere coperti, aggiungendo un po' d'acqua. A cottura ultimata lasciarli raffr...

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3,3 (10)

Ricetta di Redazione

CARTOCCIO AL SAPORE DI MARE

"Per la pasta di pane:
Unire le due farine e disporle a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida. Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Dargli la forma di una palla, ricop...

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4,0 (11)

Ricetta di Redazione

COLOMBA AL MASCARPONE

"Tagliare a fette, di circa 2 centimetri di spessore, una colomba e disporla in una pirofila. Quindi cospargere le fette di dolce con un po' di rhum diluito con dell'acqua. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero ed il mascarpone, a parte montare le chiare a neve e la panna ed amalgamarli al co...

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3,4 (11)

Ricetta di Redazione

COSTOLETTE D'AGNELLO IN FOGLIE DI LATTUGA

"Per il composto di funghi e porri: Mondare ed affettare il porro, farlo appassire in poco olio extravergine díoliva, unirvi i funghi, anchíessi mondati e tagliati e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi versarvi un poí di vino bianco, alzare la fiamma, per farlo evaporare, regola...

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3,8 (13)

Ricetta di Redazione

COSTOLETTE DI AGNELLO IN SALSA D'OLIVE

"Tritare le olive denocciolate, i capperi dissalati, i filetti d'acciuga e il prezzemolo con del vino bianco ed un pizzico di sale, unirvi la panna e amalgamare. Scaldare l'olio in una larga padella e scottarvi le costolette d'agnello da ambo il lati, per pochi minuti, quindi farle raffreddare. Distr...

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3,6 (10)

Ricetta di Redazione

CROSTATA DI FRAGOLE

"Fare la pasta frolla, mentre riposa, fare la

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