Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
CREMA DI FUNGHI AL TIMO
"In un tegamino, preparare la besciamella, facendo tostare la farina in 30 gr. di burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato. Mescolare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi, fino a che non si addensa. Aggiungere il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. T...
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Ricetta di Redazione
DOLCE DI RISO E MANDORLE
"Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Versarvi il riso e cuocerlo per 20 minuti, aggiungendo, a met? cottura, 80 g di zucchero ed il burro. Eliminare quindi la scorza di limone e la stecca di vaniglia e lasciare raffreddare, mescolando spesso. Unire i tuorl...
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Ricetta di Redazione
INSALATA AI PROFUMI
"Lavare con cura i finocchi e il sedano e tagliarli a dadini. Lavare anche le foglie di indivia belga e tagliarle a julienne. Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tagliare a dadini il parmigiano reggiano. Unire tutti gli ingredienti, compresi i pistacchi in un piatto da portata. Amalgamare e...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PORRI
"Rosolare 2 spicchi di aglio in poco olio, aggiungere i pomodori pelati ed il prezzemolo tritato. Mescolare ed insaporire con sale e succo di limone. Contemporaneamente far appassire i porri in olio, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Trasferire i porri nel tegame della salsa di pomodoro e far ...
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Ricetta di Redazione
KRANZ
"Preparare la pasta sfoglia con 300 grammi di farina, 300 grammi di burro ed un pizzico di sale.
Sciogliere il lievito e in 4 o 5 cucchiai ...
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Ricetta di Redazione
RICCIOLI DI POLLO AL PROFUMO DÃORIENTE
"Per il pollo:
In un piatto porre la farina con un pizzico di sale ed una macinata di pepe Tagliare il petto di pollo a listarelle molto sottili ed infarinrle.
Nella farina mettere un pizzico di sale. Porre nel wok (tipica padella utilizzata nella cucina orientale) o in una padella nostrana lÃ...
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Ricetta di Redazione
SALMONE CON VERDURINE IN FUMETTO
"Stufare il porro, il sedano e le carote ed i semi di senape con met? olio, bagnare con il cherry, aggiungere il pomodoro a cubetti, un mestolo di fumetto e lasciare restringere. Unire un trito finissimo di erbe e far riposare un minuto, poi passare tutto al setaccio. In un altro padellina stufare co...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AI PEPERONI
"In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato. Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualch...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE GAMBERETTI E PEPERONI
"In un tegame far appassire lo scalogno finemente tritato con un cucchiaio d'olio. Aggiungere i pomodori, regolare di sale e di pepe. Cuocere con il coperchio per circa 30 minuti. Contemporaneamente far appassire l'altro scalogno in un cucchiaio di olio, aggiungere i peperoni, precedentemente spellat...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE CON LE NOCI
"Far sciogliere il burro ed unirlo allo zucchero. Aggiungere le uova intere, le mele e le noci, la farina setacciata e il lievito, precedentemente stemperato in un bicchiere di latte che avrete fatto precedentemente scaldare con mezza stecca di vaniglia. Dopo aver amalgamato con cura tutti gli ingred...
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Ricetta di Redazione
TORTA RUSTICA DI ASPARAGI
"Fare una pasta brisee con la farina, il burro a pezzetti, dell'acqua fredda e un pizzico di sale. Bollire per 10 minuti gli asparagi, tagliarli a pezzetti. Sbattete le uova, la panna ed il parmigiano, quindi aggiungete gli asparagi. Stendere la sfoglia in una teglia imburrata ed infarinata (oppure ...
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TRIGLIE ALLA GENOVESE
"Ammollare una manciata di funghi secchi in acqua tiepida. Tagliate alle triglie le pinne dorsali, laterali e ventrali, squamateli delicatamente badando a non rompere la pelle che è molto sensibile. Incidete le triglie sul ventre, partendo dalla cavit? anale e arrivando fino alla testa, estraete le ...