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Ricetta di Redazione
SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE
"Tagliare la spigola in modo da ottenere quattro tranci delle stesse dimensioni.
Mettere circa 70 gr di burro a rosolare e quando sciolto alzare la fiamma e mettere i filetti.
Una volta che hanno preso colore, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura fino al completo consumo del vin...
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Ricetta di Redazione
SPIGOLA IN SALSA DI AVOCADO
"Cuocere al vapore una spigola di circa 1 chilo. Sbucciare un avocado, eliminare il nocciolo, tagliarlo a dadini e spruzzarlo con del succo di limone. Frullare l'altro avocado ed unirlo alla maionese, regolare di sale e di pepe. Pulire il pesce e disporlo sul piatto da por...
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Ricetta di Redazione
STRACCIATELLA
"Sbattete bene, preferibilmente con la frusta, le uova in una terrina, aggiungendo il parmigiano.
Aggiungete la noce moscata e la scorza di limone.
A parte preparate il brodo di manzo e versatelo caldo nella terrina; rimettete nella pentola e portate a bollore, a fuoco moderato, agitando b...
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Ricetta di Redazione
TACCHINO ARROSTO ALLE ARANCE
"Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale ed il pepe. Stemperate il burro per scioglierlo e mescolatelo bene al pane con lĂaiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il succo e la buccia d'arancia grattugiata e versate poco alla volta nellĂimpasto di...
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TAGLIATELLE AL FORNO CON SPINACI
"Cuocere a vapore gli spinaci e tritarli grossolanamente. Saltare in padella la carne macinata con la cipolla e poco olio. Nel frattempo frullare la ricotta con la mozzarella, l'uovo, il prezzemolo, 150 grammi di parmigiano grattugiato, il sale e le spezie. Aggiungere gli spinaci al composto e mescol...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE GAMBERETTI E PEPERONI
"In un tegame far appassire lo scalogno finemente tritato con un cucchiaio d'olio. Aggiungere i pomodori, regolare di sale e di pepe. Cuocere con il coperchio per circa 30 minuti. Contemporaneamente far appassire l'altro scalogno in un cucchiaio di olio, aggiungere i peperoni, precedentemente spellat...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE ZUCCHINE E UVA PASSA CON GRATTUGIATA DI SCAMORZA
"Far appassire una cipolla in un paio di cucchiai di olio extravergine dĂoliva. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e lĂuva passa, regolare di sale e di pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare lĂalcol, quindi abbassarla nuovamente e cuocere per u...
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Ricetta di Redazione
TAGLIOLINI RICOTTA E PINOLI
"Scaldare poco burro in una padella e farvi dorare i pinoli per un paio di minuti. Cuocere la pasta ben al dente e ripassarla nella padella con i pinoli, aggiungervi la ricotta ed il parmigiano. Prima di servire spolverare di prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
TARTINE COLORATE DI POLENTA
"Preparare un battuto con il basilico, i pinoli, le olive.
Mescolare tutto insieme, salare e lavorarlo con l'olio per renderlo morbido. Insaporire con il pecorino grattuggiato.
Preparare della
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Ricetta di Redazione
TERRINA DI SPAGHETTI E SPINACI
"Amalgare insieme l'uovo, la cipolla, la panna, il latte, il sale, il pepe e 80 grammi di parmigiano. Aggiungere le listarelle di fontina e mescolare bene. Intanto cuocere gli spaghetti e scolarli quando sono ancora molto al dente. Unire la pasta agli spinaci, precedentemente lessati o cotti al vapor...
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TIEPIDA DI BACCALAĂ
"Sciacquare per bene il baccal? per togliere il sale in eccesso e poi metterlo a bagno nellĂacqua fredda per almeno 2 giorni cambiando lĂacqua di ammollo tre volte al giorno. Passati i due giorni, scolarlo per bene, tamponarlo con un panno pulito , tagliarlo a quadrotti e, con pazienza, togliere e...
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Ricetta di Redazione
TIGELLE O CRESCENTINE
"Lavorate la farina posta a fontana con 35 grammi di lievito di birra (disciolto in acqua o latte tiepidi) aggiungendo mano a mano lĂacqua e il latte a temperatura ambiente, lĂolio ed una presa di sale, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Mettete a lievitare lĂimpasto ottenuto per al...