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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CECI E MIGLIO
"Mettere a bagno i ceci per una notte e fateli cuocere insieme al miglio nella loro acqua con l'alloro ed il rosmarino. Lavate e tagliate le carote ed il sedano a dadini (tenendo da parte le foglie del sedano, pestate nel mortaio l'aglio; fate scaldare l'olio nella padella e saltatevi carote, sedano ...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATE
"Spellare le cipolle, dividerle in due per il lungo e affettarle sottilissime. Far scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unirvi le cipolle e, a fuoco moderato, farle appassire per circa 20 minuti mescolandole spesso. Insaporirle con sale e pepe e, quando cominciano ad imbiondire, spolverarl...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI FAGIOLI
"Lessare i fagioli e passarne una parte al mixer. Fare un soffritto con la cipolla ed il sedano, quindi aggiungere la salvia, il timo,i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, sale, il pepe ed il pomodoro. Far cuocere per circa 10 minuti poi passare tutti gli ingredienti utilizzati ed aggi...
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Ricetta di Biby
ZUPPA DI FAGIOLI E POLPETTE
"Piatto completo, molto gustoso, da accompagnare ad un barbera del piemonte....
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Ricetta di Nefer
ZUPPA DI FARRO E FUNGHI
"Piatto gustoso e di antichi sapori....
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE
"Mettere a bagno le lenticchie ed il farro una mezz'ora prima di cuocere la zuppa. In una pentola alta di terracotta mettere un filo d'olio, lo scalogno, un pizzico di sale e far imbiondire. Aggiungere lo zenzero e soffriggerlo, quindi versare il farro e le lenticchie ben lavate. Mescolare ed aggiung...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI FAVE E CICORIA
"Fate bollire le fave in cinque tazze d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene met? col passaverdura; lavate la cicoria e scottatela nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatela a pezzi. Lavate e tagliate la cipolla a mezzalune, quindi ungete il fondo di una pentola e fate...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI FIOCCHI D'ORZO E PORRI
"Versare l'olio nella casseruola e portarlo a temperatura, affettare i porri e farli saltare nella con sale e alloro fino a farli imbiondire. Unire l'acqua e, a bollore, aggiungere i fiocchi e cuocere per 10 minuti. Aggiustare con la salsa di soia (Shoyu o Tamari) e il lievito diluiti....
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI LENTICCHIE E POLLO
"Tenere le lenticchie per una notte in acqua fredda, quindi, sciacquarle e scolarle. Versare le lenticchie in tre litri di acqua fredda con le verdure ed il bouquet garni (preparare un mazzetto con il sedano, il prezzemolo, il timo e líalloro, legandolo con uno spago) e far cuocere a fuoco lento pe...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI ORZO E FINFERLI
"Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, far appassire lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzi, salare, pepare, lasciar cuocere per circa 5 minuti. Quindi unire il condimento all'orzo e al brodo, cospargere di prezzemolo tritato e ser...