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Ricetta di Redazione
FRUSTENGA
"Far ammorbidire i fichi secchi e l'uvetta in acqua per almeno 12 ore, conservare l'acqua e farla restringere sul fuoco.
Quindi mescolare la farina, i fichi, l'uva, i gherigli di noce ed un goccio di olio ed aggiungere poco alla volta, l'acqua, fino ad ottenere un composto molle, stenderlo su ...
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Ricetta di Redazione
FUMETTO DI PESCE
"Per mezzo litro di brodo
In un tegame mettere tutti gli ingredienti e portare a bollore.
Schiumare, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per altri 20 minuti.
Filtrare il brodo e conservare in frigorifero per quando necessario....
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI AI COLORI
"Per gli gnocchi verdi al salmone: Spargere la farina su un piano di lavoro e porvi sopra le patate schiacciate con lo schiaccia-patate, il parmigiano grattugiato e, per conferire agli gnocchi il colore verde, gli spinaci lessati, scolati e frullati. Regolare di sale, quindi iniziare a lavorare con ...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI AI COLORI CON GAMBERETTI E BOTTARGA
"Preparare la besciamella.
Far saltare i gamberetti, precedentemente scottati e sgusciati in due cucchiai di olio extravergine díoliva e due...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI DI CARRUBE AL GRATEN
"Per gli gnocchetti di carrube: Porre su un piano di lavoro la farina di grano duro e la farina di carrube, disporre le farine a fontana, aggiungere líuovo, un filo di olio, un pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare un pezzo dell'impasto e formare, arrotolando...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI POLENTA GRATINATI
"Per gli gnocchi:
In una pentola capiente mettete il latte e l'acqua. Poco prima che prenda bollore, versare a filo la farina di polenta, regolare di sale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere 35-40 minuti. Girare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare c...
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Ricetta di Redazione
GRATIN DI VERDURE APPETITOSE
"Cuocere a vapore per pochissimo tempo, i finocchi tagliati a spicchi sottili, le carote tagliati nel senso della lunghezza e mezzo broccolo siciliano, in modo da non far ammorbidire troppo le verdure.
In un tegame con due cucchiai di olio extravergine díoliva far appassire il porro, precedent...
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Ricetta di Redazione
IMBRECCIATA
"Dopo aver ben reidratato i legumi e i cereali (il grano anche per più giorni), sciacquarli per bene e lessarli in acqua salata (con pezzetti di cipolla e alloro) ma in tegami diversi poiché i tempi di cottura sono differenti.
Una volta preparati i legumi, fare un battuto con la cipolla rima...
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Ricetta di Redazione
INDIVIA E MELAGRANA
"Tagliare a striscioline molto sottili l'indivia, aggiungere la melagrana ed i pinoli. Condire con una emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe....
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Ricetta di Redazione
INSALATA AI PROFUMI
"Lavare con cura i finocchi e il sedano e tagliarli a dadini. Lavare anche le foglie di indivia belga e tagliarle a julienne. Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tagliare a dadini il parmigiano reggiano. Unire tutti gli ingredienti, compresi i pistacchi in un piatto da portata. Amalgamare e...
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INSALATA DI FORMAGGIO PERE E KIWI
"Tagliare a dadini il formaggio, il kiwi e le pere, mettere il tutto in una insalatiera ed aggiungere l'uvetta e la lattuga. In una ciotolina preparare il condimento con olio, aceto balsamico e sale e versarlo sull'insalata....
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI LATTUGA, KIWI E CODE DI GAMBERI IN SALSA ALLO YOGURT CON PAPRIKA DOLCE
"Mondare e lavare la lattuga e il piccolo peperone verde, tagliare questíultimo a dadini e ridurre la lattuga in parti molto sottili.
Sbucciare i kiwi e tagliarli a rondelle. Sbollentare i gamberi e lasciarne solo le code.
In una ciotolina far sciogliere il sale nel succo di mezzo limone,...